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Salmonella Infantis nella carne di pollo commercializzata in Croazia
Brigita Hengl
orcid.org/0000-0001-8082-2087
; Hrvatska agencija za hranu, Osijek, I. Gundulića 36b
Mr. sc. Jasenka Petrić, dipl.ing.preh.teh
orcid.org/0000-0002-0139-780X
; Hrvatska agencija za hranu, Osijek, I. Gundulića 36b
Andrea Gross – Bošković preh. teh. i bioteh.
; Hrvatska agencija za hranu, Osijek, I. Gundulića 36b
Ana Marija Crnić, dipl.ing.preh.teh.
Kristina Vuljanić, dipl.ing.preh.teh.
Ružica Vazdar, dipl.ing.preh.teh.
Abstract
La Salmonella Infantis è un batterio patogeno la cui prevalenza è in crescita nella produzione primaria, sia nella carne di pollo, sia negli isolati umani in diversi paesi europei. Secondo il rapporto del Centro europeo per la prevenzione ed il controllo delle malattie (ECDC) per il 2014, è stata riscontrata una maggiore manifestazione di questo batterio in alcuni paesi membri dell’Unione europea collocati nell’Europa centro-orientale (Romania, Italia, Slovenia e Austria). Dal rapporto risulta, infatti, che la S. Infantis è il quarto sierotipo più frequentemente isolato tra gli uomini, ed il primo in assoluto tra le batterie di polli da carne (brojler) nei paesi dell’UE. La prevalenza della S. Infantis nelle batterie di polli da carne è in crescita dal 2011, mentre mancano i dati sulla prevalenza nella carne di pollo commercializzata in Croazia. In questo studio viene illustrato il manifestarsi della S. Infantis nei campioni di carne di pollo fresca e congelata commercializzata nella Repubblica di Croazia, prelevati nel corso del 2015. Il campionamento è stato operato nell’ambito dell’attività di monitoring svolta dall’Ispettorato d’igiene e sanità pubblica presso il Ministero della Salute, mentre i campioni sono stati analizzati presso gli istituti regionali di salute pubblica. Su un totale di 474 campioni di carne di pollo compresi nell’attività di monitoraggio, 51 campioni sono risultati positivi alla Salmonella spp, mentre la S. Infantis è stato il sierotipo più frequentemente isolato (88,2%).
Keywords
Salmonella Infantis; carne di pollo; prevalenza
Hrčak ID:
164952
URI
Publication date:
31.8.2016.
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