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MESO : The first Croatian meat journal, Vol. 20. No. 1., 2018.

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Contenido

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cite

Abstract

ARTÍCULO CIENTIFICO ORIGINAL
Kaić Ana, S. Žgur, K. Potočnik
La influencia de la posición anatómica sobre la capacidad de retención del agua y sobre
la blandura de la carne de caballo ...................................................................................................... 43

ARTÍCULO CIENTIFICO ORIGINAL
Senčić, Đ., D. Samac, J. Novoselec
Las características físico-químicas y sensoriales de los jamones de los cerdos negros
de Eslavonia y de los mestizos entre el Large White, el Landrace Sueco y el Duroc ......................... 49

ARTÍCULO CIENTIFICO ORIGINAL
Ganić, A., A. Zorlak, M. Begić La influencia de diferentes cantidades del NaCl sobre
las características sensoriales de la carne rostizada de Visoko “Visočka pečenica” ........................... 56

ARTÍCULO TEORICO
Kralik Zlata, M. Lovreković
La influencia del alimentación sobre la calidad y el enriquecimiento de los huevos
con los ingredientes funcionales .......................................................................................................... 65

ARTÍCULO TEORICO
Tkalec Kristina, L. Kozačinski , Ž. Cvrtila
El embalaje para empaquetar la comida de origen animal ................................................................... 72

Keywords

Hrčak ID:

194182

URI

https://hrcak.srce.hr/194182

Publication date:

19.2.2018.

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