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Contenuto
Abstract
LAVOR SCIENTIFICO ORIGINALE
Tomaž Polak, Mateja Lušnic Polak, Gregor Sok, Lea Demšar
Incidenza del procedimento tecnologico di produzione degli hamburger
sulle loro caratteristiche fisico-chimiche e sensoriali .......................................................................... 130
LAVOR SCIENTIFICO ORIGINALE
Tihomir Moslavac, Ante Pazman, Mario Jakobović, Tajana Vukina
Caratteristiche reologiche della maionese da insalata con aggiunta di polpa di kiwi .......................... 137
ARTICOLO SPECIALISTICO DI RASSEGNA
Đuro Senčić , Danijela Samac
Valore nutrizionale dei prosciutti cotti essiccati e dei prosciutti crudi .................................................. 144
ARTICOLO SPECIALISTICO
Darja Katulić, Mladenka Malenica Staver, Jadranka Frece, Ksenija Markov, Lidija Kozačinski,
Željka Cvrtila, Greta Krešić, Lidija Dergestin Bačun, Tina Lešić, Jelka Pleadin
La quantità di zuccheri nei prodotti a base di carne provenienti dal mercato croato .......................... 151
ARTICOLO SPECIALISTICO
Nina Kudumija, Dražen Cerjanec, Lidija Mandić Graonić, Helga Medić, Lidija Dergestin Bačun,
Tina Lešić, Jelka Pleadin
Quantità di acqua aggiunta nella carne del pollame proveniente dal mercato croato ......................... 157
Keywords
Hrčak ID:
196113
URI
Publication date:
20.3.2018.
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