Professional paper
https://doi.org/10.31727/m.20.3.1
Attività ispettiva nelle macellerie
Goran Gluščić
orcid.org/0000-0003-4414-6792
Bela Njari
; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska
Nevijo Zdolec
; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska
Lidija Kozačinski
; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska
Abstract
L’attività ispettiva viene posta in essere per verificare il rispetto della normativa che disciplina la sicurezza alimentare, la qualità dei mangimi e la salute e il benessere degli animali. La frequenza e la portata di tale attività ispettiva dipende dalla capacità produttiva delle macellerie e dall’analisi dei rischi. Essa è affidata al personale autorizzato dell’organo di controllo, composto da medici veterinari qualificati. In questo studio sono illustrati i risultati delle ispezioni effettuate in un impianto di macellazione per l’esportazione registrato per prestare servizi di macellazione di artiodattili e ungulati. I controlli sono svolti una volta al mese. In un anno sono state accertate varie irregolarità che riguardano l’igiene del personale e dei locali nei quali avviene la manipolazione del cibo, l’igiene del processo di macellazione e il trattamento dei sottoprodotti. Sono state anche riscontrate difformità nel trattamento degli animali rispetto alla normativa che ne disciplina la salute e il benessere, ma anche, sotto quest’aspetto, una certa insufficienza nell’educazione del personale. Difformità sono state riscontrate anche nella tenuta delle evidenze giornaliere. Sono state disposte misure correttive che il soggetto interessato, operante nell’industria alimentare, ha adottato, rimuovendo così le difformità entro il termine previsto.
Keywords
ispezioni; macelleria; difformità; misure correttive
Hrčak ID:
200671
URI
Publication date:
28.5.2018.
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