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https://doi.org/10.31727/m.22.1.2

Physikalische und chemische Eigenschaften von Zagorski puran (Pute der kroatischen Zagorje-Sorte)

Rosana Bregović ; Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranu, Varaždin, Hrvatska
Dejan Marenčić orcid.org/0000-0001-8352-4915 ; Visoko gospodarsko učilište u Križevcima, Hrvatska
Tatjana Tušek ; Visoko gospodarsko učilište u Križevcima, Hrvatska
Tatjana Jelen ; Visoko gospodarsko učilište u Križevcima, Hrvatska
Vinko Pintić orcid.org/0000-0002-5233-5959 ; Visoko gospodarsko učilište u Križevcima, Hrvatska
Lidija Kozačinski orcid.org/0000-0002-7534-7362 ; Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane, Veterinarski fakultet u Zagrebu, Hrvatska
Željka Cvrtila ; Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane, Veterinarski fakultet u Zagrebu, Hrvatska

Abstract

Ziel dieser Studie war es, die physikochemischen Eigenschaften der Fleischqualität von Puten der kroatischen Zagorje-Sorte zu bestimmen, die in einem halbintensiven Mastsystem gezüchtet wurden. Die Studie wurde an 40 Puten durchgeführt, von denen 10 helle Puten (5 männliche und 5 weibliche), 10 graue Puten (5 männliche und 5 weibliche), 10 schwarze Puten (5 männliche und 5 weibliche) und 10 Bronzeputen (5 männliche und 5 weibliche). Die Rasse hatte keinen signifikanten Einfluss (P> 0,05) auf die physikalisch-chemischen Parameter der Fleischqualität, im Gegensatz zum Geschlecht (P <0,001). Ein signifikant höherer Wert des Parameters a * wurde beim Truthahn ermittelt, während ein signifikant höherer Wert des Parameters b * bei Puten festgelegt wurde (P <0,05).

Keywords

Fleischqualität; Pute der kroatischen Zagorje-Sorte; Rasse; Geschlecht

Hrčak ID:

234443

URI

https://hrcak.srce.hr/234443

Publication date:

19.2.2020.

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