MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, Vol. 22. No. 1., 2020.

Sadržaj

Puni tekst

Sadržaj (str. 45-45)

Content (str. 45-45)

Inhalt (str. 45-45)

Contenuto (str. 45-45)

Contenido (str. 45-45)

Kazalo

Impatto dell’aggiunta di antiossidanti sulla stabilità ossidativa del grasso del tasso (str. 54-55)

La influencia de antioxidantes sobre la estabilidad oxidativa de la grasa de tejón (str. 54-54)

Utjecaj dodatka antioksidanasa na oksidacijsku stabilnost masti jazavca (str. 46-55)

Effect of antioxidants on oxidative stability of badger fat (str. 53-53)

Einfluss von Antioxidantien auf die Oxidationsstabilität von Dachsfett (str. 54-54)

Tihomir Moslavac, Stela Jokić, Drago Šubarić, Krunoslav Aladić, Anastazija Konjarević
Izvorni znanstveni članak

Prirodne i industrijske trans masne kiseline – pojavnost i utjecaj na ljudsko zdravlje (str. 56-67)

Natural and industrial trans fatty acids – incidence and impact on human health (str. 66-66)

Natürliche und industrielle Transfettsäuren – Häufigkeit und Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit (str. 66-67)

Acidi grassi trans naturali e industriali – presenza e impatto sanitario (str. 67-67)

Ácidos grasos trans naturales e industriales: la incidencia y el impacto sobre la salud humana (str. 67-67)

Tina Lešić, Nada Vahčić, Greta Krešić, Jelka Pleadin
Pregledni rad

Fizikalno kemijska svojstva kakvoće mesa zagorskog purana (str. 68-74)

Physical and chemical properties of Zagorje turkey meat quality (str. 73-73)

Physikalische und chemische Eigenschaften von Zagorski puran (Pute der kroatischen Zagorje-Sorte) (str. 74-74)

Proprietà fisico – chimiche riguardanti la qualità della carne di tacchino dello Zagorje (str. 74-74)

Las características físico-químicas de la carne del pavo de Zagorje (str. 74-74)

Rosana Bregović, Dejan Marenčić, Tatjana Tušek, Tatjana Jelen, Vinko Pintić, Lidija Kozačinski, Željka Cvrtila
Stručni rad

Novi trendovi u pakiranju mesa – biopolimeri s inkorporiranim polifenolnim spojevima (str. 75-81)

New trends in meat packaging – polyphenol-incorporated biopolymers (str. 80-80)

Neue Trends in der Fleischverpackung - Biopolymere mit Polyphenolverbindungen (str. 80-80)

Nuove tendenze nel confezionamento della carne: i polimeri con composti fenolici (polifenoli) incorporati (str. 81-81)

Nuevas tendencias en el envasado de carne: biopolímeros con compuestos polifenólicos incorporados (str. 80-80)

Lidija Jakobek
Stručni rad

Posjeta: 18.156 *