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https://doi.org/10.31727/m.22.3.1

El impacto de los métodos de aturdimiento y de matanza sobre la calidad del pescado

Tomisla Mikuš orcid.org/0000-0003-1388-2404 ; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska
Lidija Kozačinski orcid.org/0000-0002-7534-7362 ; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska
Mario Ostović orcid.org/0000-0002-0253-0000 ; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska

Abstract

Aunque los peces de cultivo están cubiertos por el Reglamento (CE) no 1099/2009 del Consejo relativo a la protección de los animales en el momento de la matanza, solo la disposición general del artículo 3 es aplicable a los peces de cultivo. El fin de este trabajo fue integrar y explicar los métodos menos conocidos, al igual que los métodos comercialmente utilizables para matar y aturdir a los peces y comparar su impacto sobre el bienestar de los peces y la calidad de su carne según los datos de la literatura. Los métodos están divididos en dos grandes grupos según el tiempo requerido para aturdir o matar a los peces, con el énfasis en los métodos recomendados por la EFSA.

Keywords

aturdimiento, matanza, bienestar, calidad, carne, pescado

Hrčak ID:

238417

URI

https://hrcak.srce.hr/238417

Publication date:

1.6.2020.

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