Short communication, Note

Qualitativ-quantitative Eigenschaften des Fleisches von neuseeländischen weissen Kaninchen

Mevla Škandro ; Katedra za fakultativne predmete, Veterinarski fakultet Univerziteta u Sarajevu, Zmaja od Bosne 90, 71000 Sarajevo, Bosna i Hercegovina
Tariq Ali ; Agencija za certificiranje kvaliteta halal hrane - Islamska zajednica Sarajevo, Semira Frašte 2/VIII, 71000 Sarajevo, Bosna i Hercegovina
Bedrija Alić ; Zavod za higijenu i tehnologiju namirnica, Veterinarski fakultet Univerziteta u Sarajevu, Zmaja od Bosne 90, Bosna i Hercegovina
Teufik Goletić ; Katedra za uzgoj, proizvodnju i zdravstvenu zaštitu u peradarstvu, Veterinarski fakultet Univerziteta u Sarajevu, Zmaja od Bosne 90, 71000 Sarajevo, Bosna i Hercegovina

Abstract

Als Material für das Experiment dienten die Einzelwesen der neuseeländischen weißen Kaninchen, die ad libitum mit pelletiertem Industrifutter mit Zusatz von kleineren Grünfutter- und Heumengen gefüttert wurden. Das Experiment umschloss 30 Kaninchen, 15 Männchen und 15 Weibchen. Die Kaninchen erreichten die definiertelebendige Masse von 1800 bis 2000 g innerhalb 75 Tage, danach wurden sie geschlachtet. In dieser Arbeit sinddie Untersuchungsresultate der Zucht- und Schlachteigenschaften dargestellt, sowie Zusammensetzung und Eigenschaften des Fleisches von neuseeländischen weißen Kaninchen. Die erreichte durchschnittliche lebendige Masse bei männlichen Kaninchen betrug 1963, 67 g, randman 44,93 %, bei weiblichen Kaninchen betrug die erreichte durchschnittliche lebendige Masse 1907,00 g, randman 45,08 %. Der durchschnittliche Teil des hinteren Körperteiles betrug bei männlichen/weiblichen Kaninchen 33,27 % / 32,34 %, des Rückenteiles 34,90 % / 34,43 %, des vorderen Teiles 22,57 % / 22,45 %. Der Wassergehalt im Fleisch von männlichen/weiblichen Kaninchen war im Durchschnitt 74,93 % / 74,39 %; Eiweißgehalt 22,02 % / 21,79 %, Fettgehalt 0,48 % / 0,96 %, Mineralgehalt 1,26 % / 1,17 %.

Keywords

neuseeländisches weißes Kaninchen; Fleischqualität

Hrčak ID:

22926

URI

https://hrcak.srce.hr/22926

Publication date:

12.5.2008.

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