Original scientific paper
https://doi.org/10.31727/m.22.5.1
Impatto dei differenti livelli di fenofibrato sulle proprietà sensoriali e sul profilo degli acidi grassi della carne del petto di pollo
Maryam Azizi-Chekosari
; Department of Animal Science, Rasht Branch, Islamic Azad University, Rasht, Iran
Mehrdad Bouyeh
; Department of Animal Science, Rasht Branch, Islamic Azad University, Rasht, Iran
Alireza Seidavi
; Department of Animal Science, Rasht Branch, Islamic Azad University, Rasht, Iran
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APA 6th Edition
Azizi-Chekosari, M., Bouyeh, M. & Seidavi, A. (2020). Impatto dei differenti livelli di fenofibrato sulle proprietà sensoriali e sul profilo degli acidi grassi della carne del petto di pollo. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, 22. (5.), 356-356. https://doi.org/10.31727/m.22.5.1
MLA 8th Edition
Azizi-Chekosari, Maryam, et al. "Impatto dei differenti livelli di fenofibrato sulle proprietà sensoriali e sul profilo degli acidi grassi della carne del petto di pollo." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. 22., no. 5., 2020, pp. 356-356. https://doi.org/10.31727/m.22.5.1. Accessed 12 Sep. 2024.
Chicago 17th Edition
Azizi-Chekosari, Maryam, Mehrdad Bouyeh and Alireza Seidavi. "Impatto dei differenti livelli di fenofibrato sulle proprietà sensoriali e sul profilo degli acidi grassi della carne del petto di pollo." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu 22., no. 5. (2020): 356-356. https://doi.org/10.31727/m.22.5.1
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Azizi-Chekosari, M., Bouyeh, M., and Seidavi, A. (2020). 'Impatto dei differenti livelli di fenofibrato sulle proprietà sensoriali e sul profilo degli acidi grassi della carne del petto di pollo', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, 22.(5.), pp. 356-356. https://doi.org/10.31727/m.22.5.1
Vancouver
Azizi-Chekosari M, Bouyeh M, Seidavi A. Impatto dei differenti livelli di fenofibrato sulle proprietà sensoriali e sul profilo degli acidi grassi della carne del petto di pollo. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2020 [cited 2024 September 12];22.(5.):356-356. https://doi.org/10.31727/m.22.5.1
IEEE
M. Azizi-Chekosari, M. Bouyeh and A. Seidavi, "Impatto dei differenti livelli di fenofibrato sulle proprietà sensoriali e sul profilo degli acidi grassi della carne del petto di pollo", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.22., no. 5., pp. 356-356, 2020. [Online]. https://doi.org/10.31727/m.22.5.1
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Abstract
Questa ricerca è stata svolta su un campione completamente randomizzato di 10 pulcini maschi di un giorno dell’ibrido commerciale Ross 308, in 3 cicli e 4 ripetizioni, durante 42 giorni. Con essa abbiamo valutato l’impatto di differenti livelli di fenofibrato sulle caratteristiche della carne dei polli da carne. Al mangime base in ogni singolo ciclo è stato aggiunto uno dei 3 differenti livelli di fenofibrato (0, 50 e 100 mg/kg). L'analisi dell’impatto è stata condotta con l'impiego del programma d'analisi statistica SAS, mentre la comparazione dei valori medi è stata eseguita con il test di comparazione multipla di Duncan con probabilità d'errore del 5%. I risultati hanno dimostrato che l'aggiunta del fenofibrato migliora le caratteristiche del gusto del petto di pollo, laddove l’aggiunta di 100 mg/kg di fenofibrato, rispetto al gruppo di controllo (P < 0,05), ha migliorato significativamente il gusto dei petti di pollo. L’aggiunta del fenofibrato nei petti di pollo ha aumentato la percentuale di acido oleico e linoleico, mentre ha diminuito la presenza di acidi grassi, come l’acido palmitico e stearico.
Keywords
carne; pulcino; acido oleico; acido fibrico
Hrčak ID:
245052
URI
https://hrcak.srce.hr/245052
Publication date:
14.10.2020.
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