Original scientific paper
https://doi.org/10.31727/m.23.3.5
Fettsäureprofil der Regenbogenforellen aus Fischfarmen in Slowenien
Tomaž Polak
; Biotechnical Faculty, University of Ljubljana, Slovenia
Lea Demšar
; Biotechnical Faculty, University of Ljubljana, Slovenia
Andrea Rukavina
; Biotechnical Faculty, University of Ljubljana, Slovenia
Mateja Lušnic Polak
; Biotechnical Faculty, University of Ljubljana, Slovenia
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APA 6th Edition
Polak, T., Demšar, L., Rukavina, A. & Lušnic Polak, M. (2021). Fettsäureprofil der Regenbogenforellen aus Fischfarmen in Slowenien. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, 23. (3.), 202-209. https://doi.org/10.31727/m.23.3.5
MLA 8th Edition
Polak, Tomaž, et al. "Fettsäureprofil der Regenbogenforellen aus Fischfarmen in Slowenien." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. 23., no. 3., 2021, pp. 202-209. https://doi.org/10.31727/m.23.3.5. Accessed 25 Dec. 2024.
Chicago 17th Edition
Polak, Tomaž, Lea Demšar, Andrea Rukavina and Mateja Lušnic Polak. "Fettsäureprofil der Regenbogenforellen aus Fischfarmen in Slowenien." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu 23., no. 3. (2021): 202-209. https://doi.org/10.31727/m.23.3.5
Harvard
Polak, T., et al. (2021). 'Fettsäureprofil der Regenbogenforellen aus Fischfarmen in Slowenien', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, 23.(3.), pp. 202-209. https://doi.org/10.31727/m.23.3.5
Vancouver
Polak T, Demšar L, Rukavina A, Lušnic Polak M. Fettsäureprofil der Regenbogenforellen aus Fischfarmen in Slowenien. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2021 [cited 2024 December 25];23.(3.):202-209. https://doi.org/10.31727/m.23.3.5
IEEE
T. Polak, L. Demšar, A. Rukavina and M. Lušnic Polak, "Fettsäureprofil der Regenbogenforellen aus Fischfarmen in Slowenien", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.23., no. 3., pp. 202-209, 2021. [Online]. https://doi.org/10.31727/m.23.3.5
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Abstract
Die vorliegende Studie wurde durchgeführt, um das Fettsäureprofil von Regenbogenforellen (Oncorynchus mykiss) aus drei slowenischen Fischfarmen zu bestimmen: Zalog, Želimlje und Povodje. Die Fettsäurezusammensetzung wurde anhand eines Gaschromatographs mit Flammenionisationsdetektor (GC FID) bestimmt. Die Ergebnisse zeigten, dass die Zuchtbedingungen einen signifikanten Einfluss auf die Fettsäurezusammensetzung der Regenbogenforelle haben. Die vorherrschende gesättigte Fettsäure (SFA) war die Palmitinsäure; die Ölsäure war die wichtigste einfach ungesättigte Fettsäure (MUFA), während die Eicosapentaensäure (EPA) und die Docosahexaensäure (DHA) die wichtigsten langkettigen n-3 mehrfach ungesättigten Fettsäuren (n-3 PUFA) waren. Der prozentuale Anteil von DHA überstieg den von EPA in allen untersuchten Regenbogenforellenproben. Das n-6/n-3-Verhältnis reichte von 0,89 bis 1,54 und das PUFA/SFA-Verhältnis lag zwischen 1,81 und 2,36. In dorsalen und ventralen Filetteilen war der Gehalt der meisten Fettsäuren ähnlich, Ausnahmen wurden für einige mehrfach ungesättigte Fettsäuren beobachtet: Arachidonsäure, EPA und DHA.
Keywords
Zuchtfisch; Regenbogenforelle; Fettsäureprofil; langkettige n-3 mehrfach ungesättigte Fettsäuren
Hrčak ID:
258747
URI
https://hrcak.srce.hr/258747
Publication date:
7.6.2021.
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