Professional paper
https://doi.org/10.31727/m.26.1.1
La calidad de la carne de cerdo orgánica
Đuro Senčić
; Fakultet agrobiotehničkih znanosti, Sveučilište J. J. Strossmayera Osijek, Osijek, Hrvatska
Danijela Samac
orcid.org/0000-0001-9277-3710
; Fakultet agrobiotehničkih znanosti, Sveučilište J. J. Strossmayera Osijek, Osijek, Hrvatska
*
* Corresponding author.
Abstract
La producción de carne de cerdo orgánica todavía representa una pequeña proporción del total de la producción de carne de cerdo en la UE y en Croacia. La carne de cerdo orgánica tiene mejores propiedades sensoriales y nutricionales, y, por lo tanto, un mayor valor para la salud. El contenido de materia seca (proteínas y grasas) es más alto que en la carne de cerdo convencional, y la proporción de ácidos grasos poliinsaturados n-3 es particularmente mayor, lo que tiene un efecto positivo contra enfermedades cerebrovasculares y otras afecciones. El factor limitante para una mayor producción y consumo de carne de cerdo orgánica es su precio más alto, como resultado de los mayores costos de producción y el menor poder adquisitivo de los consumidores en Croacia.
Keywords
producción orgánica; carne de cerdo; calidad de la carne
Hrčak ID:
314591
URI
Publication date:
14.2.2024.
croatian english german italian
Visits: 909 *