Review article

Herausforderungen bei der Identifizierung lebender, aber nicht kultivierbarer Krankheitserreger in Lebensmitteln

Željka Tušek ; Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska
Mladenka Vukšić ; Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska
Tomislav Mikuš ; Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska *
Lidija Kozačinski ; Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska

* Corresponding author.

Abstract

In diesem Beitrag wird der Zustand bestimmter Mikroorganismen beschrieben, die zwar lebensfähig, aber nicht kultivierbar sind (engl. VBNC, viable but non-culturable). Außerdem wird das Problem beschrieben, dass solche Bakterien mit klassischen Methoden nicht identifiziert werden können, da sie auf ungünstige Bedingungen, wie z. B. bei der Lebensmittelverarbeitung, reagieren und in einen Zustand übergehen, in dem sie nicht mehr identifiziert werden können und somit eine Gefahr für die menschliche Gesundheit darstellen. Hier werden Methoden beschrieben, die untersucht wurden und sich bewährt haben, um Krankheitserreger zu identifizieren und ihre Anzahl in Lebensmitteln zu reduzieren

Keywords

Pathogene; VBNC; Methoden

Hrčak ID:

317779

URI

https://hrcak.srce.hr/317779

Publication date:

14.5.2024.

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