Review article
Das schwarze slawonische Schwein und sein Fleisch - Vermächtnis von Carl pl. Pfeiffer und das Erbe Slawoniens und Kroatiens
Đuro Senčić
; Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, Sveučilište J. J. Strossmayera u Osijeku, Osijek, Hrvatska
Danijela Samac
; Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, Sveučilište J. J. Strossmayera u Osijeku, Osijek, Hrvatska
*
* Corresponding author.
Abstract
Das Schwarze Slawonische Schwein (fajferica) ist ein autochthones kroatisches Schwein, das von Carl Pfeiffer auf seinem Anwesen in der Nähe von Osijek durch planmäßige Kreuzung der Rassen Schwalbenbauch Mangalica, Berkshire und Poland China geschaffen wurde. Es gehört zu der Gruppe der halbfetten Rassen. Es eignet sich für die halbintensive, extensive und biologische Haltung. Es hat eine sehr gute Fleischqualität und eignet sich für die Herstellung traditioneller Fleischprodukte (Kulen, Wurst, Schinken). Da es durch Kreuzung von Rassen entstanden ist, die von europäischen und asiatischen Wildschweinen abstammen, ist es die Quelle verschiedener Gene und geeignet für die biologische Vielfalt des Schweins (sus) als Art und im Allgemeinen.
Keywords
Schwarzes slawonisches Schwein; Fleisch des Schwarzen slawonischen Schweins; Carl pl. Pfeiffer
Hrčak ID:
321294
URI
Publication date:
14.10.2024.
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