Review article
Mikrokunststoffe in Lebensmitteln: Ein Überblick über den aktuellen Forschungsstand
Sara Kolar
; Zagreb, Croatia
*
* Corresponding author.
Abstract
Der stetig steigende Einsatz von Kunststoffen in der Lebensmittelindustrie hat zahlreiche Studien zu Mikro- und Nanokunststoffen als neue Lebensmittelkontaminanten ausgelöst. Aufgrund ihrer Beständigkeit und ihres langsamen Abbaus sowie unter dem Einfluss verschiedener Umweltfaktoren werden Kunststoffe nach und nach in kleinere Partikel zerlegt, die in Wasser, Boden, Luf und Rohstoffe gelangen. Dies macht Mikro- und Nanokunststoffe zu einem relevanten Thema der Lebensmittelsicherheit. Dieser Beitrag stellt den aktuellen wissenschaflichen Kenntnisstand zum Vorkommen von Mikrokunststoffen in Lebensmitteln und Getränken dar, wobei der Schwerpunkt auf möglichen Quellen und Kontaminationswegen liegt. Besondere Aufmerksamkeit gilt den Lebensmitteln und Getränken, in denen Mikroplastik am häufgsten nachgewiesen wurde, darunter Wasser, Milch, alkoholische und alkoholfreie Getränke, Salz, Honig, Gemüse sowie Fleisch und Fleischprodukte. Polyethylen, Polypropylen und Polyethylenterephthalat gehören zu den am häufgsten nachgewiesenen Polymeren in Lebensmitteln, was auf ihre weit verbreitete Verwendung in Flaschen, Behältern, Folien, Verschlüssen und anderen Materialien mit Lebensmittelkontakt zurückzuführen ist. Neben Verpackungen können auch die Umwelt, Wasser, Tierfutter, Produktionsflächen, Verarbeitungsanlagen und Schneidebretter aus Kunststoff als Kontaminationsquellen dienen. Die vorliegenden Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Mikroplastik nicht auf eine einzige Lebensmittelgruppe beschränkt ist, sondern in einer Vielzahl von flüssigen und festen Lebensmitteln nachgewiesen wurde. Die Vergleichbarkeit der veröffentlichten Ergebnisse ist jedoch aufgrund von Unterschieden bei den Probenahme-, Extraktions-, Identifzierungs- und Quantifzierungsmethoden erheblich eingeschränkt. Daher sollte sich die zukünfige Forschung auf die Entwicklung harmonisierter Analysemethoden, eine klarere Defnition von Kontaminationsquellen sowie die Reduzierung des Kunststoffverbrauchs und die Verbesserung der Kunststoffabfallbewirtschafung konzentrieren.
Keywords
Mikroplastik; Lebensmittelkontamination; Lebensmittelverpackungsmaterialien; Lebensmittelsicherheit
Hrčak ID:
352928
URI
Publication date:
2.11.2026.
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