Review article
Microplásticos en productos alimenticios: revisión de la investigación actual
Sara Kolar
; Zagreb, Croatia
*
* Corresponding author.
Abstract
El aumento continuo del uso de materiales plásticos en la industria alimentaria ha impulsado numerosas investigaciones sobre los microplásticos y nanoplásticos como nuevos contaminantes de los alimentos. Debido a su resistencia y lenta degradación, y bajo la influencia de diversos factores ambientales, los materiales plásticos se fragmentan progresivamente en partículas de menor tamaño que pueden llegar al agua, el suelo, el aire y las materias primas. De este modo, los microplásticos y nanoplásticos se han convertido en una cuestión relevante para la seguridad alimentaria. Este trabajo presenta los conocimientos científcos disponibles hasta la fecha sobre la presencia de microplásticos en alimentos y bebidas, con especial atención a sus posibles fuentes y vías de contaminación. Se presta especial atención a los alimentos y bebidas en los que se ha confirmado con mayor frecuencia la presencia de microplásticos, entre ellos el agua, la leche, las bebidas alcohólicas y no alcohólicas, la sal, la miel, las hortalizas, así como la carne y los productos cárnicos. Se ha observado que el polietileno, el polipropileno y el terefalato de polietileno se encuentran entre los polímeros detectados con mayor frecuencia en los alimentos, lo que se relaciona con su amplio uso en botellas, recipientes, películas plásticas, tapones y otros materiales que entran en contacto con los alimentos. Además de los materiales de envasado, las fuentes de contaminación pueden incluir el medio ambiente, el agua, los piensos, las superficies de producción, los equipos de proceso y las tablas de corte de plástico. Las investigaciones disponibles indican que la contaminación por microplásticos no se limita a un grupo específco de alimentos, sino que se ha detectado en diversos productos alimenticios, tanto líquidos como sólidos. No obstante, la comparabilidad de los resultados publicados está considerablemente limitada por las diferencias existentes en los métodos de muestreo, extracción, identifcación y cuantifcación. Por ello, las futuras investigaciones deberían centrarse en el desarrollo de métodos analíticos armonizados, una determinación más precisa de las fuentes de contaminación, así como en la reducción del uso de plásticos y la mejora de la gestión de los residuos plásticos.
Keywords
microplásticos; contaminación de los alimentos; materiales de envasado alimentario; seguridad alimentaria
Hrčak ID:
352928
URI
Publication date:
2.11.2026.
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