hrcak mascot   Srce   HID

Stručni rad
https://doi.org/10.31727/m.20.5.4

Los resultados de los análisis de Escherichia coli en las preparaciones de carne

Ana Robina
Kornelija Jurina ; Laboratorij za ispitivanje zdravstvene ispravnosti namirnica i predmeta opće uporabe Zin-lab, Zagreb, Hrvatska
Lidija Kozačinski ; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska

Puni tekst: hrvatski, pdf (2 MB) str. 396-399 preuzimanja: 173* citiraj
APA 6th Edition
Robina, A., Jurina, K. i Kozačinski, L. (2018). Nalaz bakterije Escherichia coli u mesnim pripravcima. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XX (5), 396-399. https://doi.org/10.31727/m.20.5.4
MLA 8th Edition
Robina, Ana, et al. "Nalaz bakterije Escherichia coli u mesnim pripravcima." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XX, br. 5, 2018, str. 396-399. https://doi.org/10.31727/m.20.5.4. Citirano 08.08.2020.
Chicago 17th Edition
Robina, Ana, Kornelija Jurina i Lidija Kozačinski. "Nalaz bakterije Escherichia coli u mesnim pripravcima." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XX, br. 5 (2018): 396-399. https://doi.org/10.31727/m.20.5.4
Harvard
Robina, A., Jurina, K., i Kozačinski, L. (2018). 'Nalaz bakterije Escherichia coli u mesnim pripravcima', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XX(5), str. 396-399. https://doi.org/10.31727/m.20.5.4
Vancouver
Robina A, Jurina K, Kozačinski L. Nalaz bakterije Escherichia coli u mesnim pripravcima. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2018 [pristupljeno 08.08.2020.];XX(5):396-399. https://doi.org/10.31727/m.20.5.4
IEEE
A. Robina, K. Jurina i L. Kozačinski, "Nalaz bakterije Escherichia coli u mesnim pripravcima", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XX, br. 5, str. 396-399, 2018. [Online]. https://doi.org/10.31727/m.20.5.4

Sažetak
Las preparaciones de carne son hechas de uno o varios tipos de carne picada y de ingredientes añadidos, y puestas en el mercado generalmente bajo el nombre de ćevapčić, pljeskavica o hamburguesa. La contaminación por la bacteria Escherichia coli siempre es posible en las condiciones de la producción y distribución de este tipo de productos. En este trabajo fueron analizadas 50 muestras de las preparaciones de carne en las que la presencia de la bacteria E. coli demuestra la contaminación fecal de la comida. Sólo en 8% de las muestras de las preparaciones de carne la bacteria fue presente en la cantidad menos de 500 cfu/g, lo que indica que todas las muestras analizadas en este trabajo mostraron los resultados satisfactorios en comparación con los criterios microbiológicos para la comida.

Ključne riječi
Escherichia coli; preparación de carne

Hrčak ID: 207229

URI
https://hrcak.srce.hr/207229

[hrvatski] [njemački] [talijanski]

Posjeta: 381 *