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Professional paper
https://doi.org/10.31727/m.21.4.1
Idoneità microbiologica del sale da cucina in commercio
Ana-Marija Bartol
; Salvus d.o.o., Donja Stubica, Hrvatska
Nevijo Zdolec
orcid.org/0000-0001-7413-8115
; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska
Mirna Mrkonjić Fuka
; Agronomski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska
Lidija Kozačinski
; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska
| Fulltext: croatian, pdf (3 MB) | pages 410-417 | cite | |
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APA 6th Edition Bartol, A., Zdolec, N., Mrkonjić Fuka, M. & Kozačinski, L. (2019). Mikrobiološka ispravnost kuhinjske soli na tržištu. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XXI (4), 410-417. https://doi.org/10.31727/m.21.4.1 MLA 8th Edition Bartol, Ana-Marija, et al. "Mikrobiološka ispravnost kuhinjske soli na tržištu." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XXI, no. 4, 2019, pp. 410-417. https://doi.org/10.31727/m.21.4.1. Accessed 18 Jan. 2021. Chicago 17th Edition Bartol, Ana-Marija, Nevijo Zdolec, Mirna Mrkonjić Fuka and Lidija Kozačinski. "Mikrobiološka ispravnost kuhinjske soli na tržištu." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XXI, no. 4 (2019): 410-417. https://doi.org/10.31727/m.21.4.1 Harvard Bartol, A., et al. (2019). 'Mikrobiološka ispravnost kuhinjske soli na tržištu', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XXI(4), pp. 410-417. https://doi.org/10.31727/m.21.4.1 Vancouver Bartol A, Zdolec N, Mrkonjić Fuka M, Kozačinski L. Mikrobiološka ispravnost kuhinjske soli na tržištu. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2019 [cited 2021 January 18];XXI(4):410-417. https://doi.org/10.31727/m.21.4.1 IEEE A. Bartol, N. Zdolec, M. Mrkonjić Fuka and L. Kozačinski, "Mikrobiološka ispravnost kuhinjske soli na tržištu", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XXI, no. 4, pp. 410-417, 2019. [Online]. https://doi.org/10.31727/m.21.4.1 |
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Abstracts
Poiché il sale da cucina è presente nella maggior parte dei prodotti alimentari, è un ottimo conservante e viene usato per insaporire quasi ogni pietanza, questo studio aveva come obiettivo quello di accertare l’idoneità microbiologica del sale da cucina in commercio in Croazia. L’analisi microbiologica ha riguardato dieci di campioni di sale di differenti produttori nazionali e stranieri. Il procedimento di campionatura è avvenuto nei punti vendita al dettaglio. Secondo i criteri microbiologici nazionali per gli alimenti, l’analisi ha accertato il numero complessivo di batteri mesofili aerobici e il numero complessivo di muffe nei campioni di sale esaminati. Neanche uno dei campioni di sale marino, salgemma, sale himalayano e fior di sale presi in considerazione è risultato conforme ai criteri prescritti.
Keywords
sale da cucina; batteri mesofili aerobici; muffe
Hrčak ID: 223851
URI
https://hrcak.srce.hr/223851
[croatian] [english] [german] [spanish]
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