Skoči na glavni sadržaj

MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu , Vol. 26. No. 4., 2024.

  • Datum izdavanja: 15.07.2024.
  • Objavljen na Hrčku: 21.07.2024.

Sadržaj

Puni tekst

Impressum (str. 259-259)


Ostalo

hrvatski pdf 7074kb
Sadržaj (str. 309-309)


Kazalo

hrvatski pdf 130kb
Analiza nutritivne vrijednosti Dalmatinske pancete – utjecaj metode soljenja i duljine zrenja (str. 310-328)

hrvatski pdf 570kb
Analysis of the nutritional value of Dalmatinska panceta - influence of the salting method and length of ripening (str. 325-325)

Analyse des Nährwerts der Dalmatinska panceta - Einfluss der Salzungsmethode und der Reifungsdauer (str. 326-326)

Análisis del valor nutricional de la Dalmatinska panceta: influencia del método de salado y la duración de la maduración (str. 327-327)

Analisi del valore nutrizionale della Dalmatinska panceta - impatto del metodo di salatura e durata della stagionatura (str. 328-328)

Marina Krvavica, Nikola Jović, Iva Ljubičić, Andrijana Kegalj, Dario Lasić, Željka Kuharić, Ivana Šarčević, Zvonimir Prpić, Nikolina Kelava Ugarković, Miljenko Konjačić
Izvorni znanstveni članak

Innovations in the meat industry: Natural colorants for organic sausages without nitrites (str. 329-335)

engleski pdf 1514kb
Inovacije u mesnoj industriji: prirodna bojila za organske kobasice bez nitrita (str. 334-335)

Innovationen in der Fleischindustrie: Natürliche Farbstoffe für Bio-Würste ohne Nitrite (str. 335-335)

Innovaciones en la industria cárnica: Colorantes naturales para salchichas orgánicas sin nitritos (str. 335-335)

Innovazioni nell'industria della carne: coloranti naturali per insaccati biologici senza nitriti (str. 335-335)

Tina Perko
Izvorni znanstveni članak

Use of Herbal Feed Additives to Enhance Meat and Yolk Color in Poultry: A Review of Studies Conducted in India (str. 336-344)

engleski pdf 1574kb
Upotreba biljnih dodataka za poboljšanje boje mesa i žumanjka peradi: Pregled studija provedenih u Indiji (str. 343-343)

Verwendung von pflanzlichen Futterzusätzen zur Verbesserung der Fleisch- und Dotterfarbe bei Geflügel: Ein Überblick über in Indien durchgeführte Studien (str. 343-343)

Uso de aditivos herbales en la alimentación para mejorar el color de la carne y la yema en aves: Una revisión de estudios realizados en la India (str. 343-344)

Uso di additivi vegetali per migliorare il colore della carne e del tuorlo nel pollame: revisione degli studi condotti in India (str. 344-344)

Rija Saikia, Goran Kiš
Pregledni rad

Mikrobiološke opasnosti u proizvodnji spontano fermentiranih kobasica od mesa divljači (str. 345-353)

hrvatski pdf 298kb
Microbiological hazards in the production of spontaneously fermented game meat sausages (str. 352-352)

Mikrobiologische Gefahren bei der Herstellung von spontan fermentierten Wildfleischwürsten (str. 352-352)

Peligros microbiológicos en la producción de salchichas de carne de caza fermentadas espontáneamente (str. 353-353)

Rischi microbiologici nella produzione di salsicce di carne di selvaggina a fermentazione spontanea (str. 353-353)

Mirna Mrkonjić Fuka, Valentina Odorčić, Luna Maslov Bandić, Irina Tanuwidjaja
Stručni rad

Posjeta: 2.297 *