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Stručni rad

https://doi.org/10.31727/m.20.5.1

La qualità delle uova delle galline ovaiole allevate all’aperto e in gabbie

Maroje Ivanković
Tomislav Mikuš ; Hrvatski veterinarski institut, Zagreb, Hrvatska
Željka Cvrtila ; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska


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str. 419-425

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Sažetak

Le uova di gallina, dal punto di vista biologico, sono alimenti altamente nutrienti e l’organismo umano utilizza un’alta percentuale delle sostanze nutritive dell’uovo. L’obiettivo di questo studio consiste nell’accertare la qualità dell’uovo di gallina in base alle tecniche d’allevamento delle galline ovaiole. La ricerca ha riguardato l’accertamento della qualità delle uova da tavola di galline ovaiole di diverse età allevate all’aperto, a terra e in gabbie su un totale di 60 campioni. Le uova delle galline ovaiole allevate all’aperto sono risultate avere maggior massa (massa media 59,35 g) e, rispetto alle uova prodotte dalle galline ovaiole allevate in gabbie (sistema convenzionale), sono risultate avere un indice di forma maggiore (75,29 : 74,30) e un guscio più spesso (0,44 : 0,43 mm). Nelle uova prodotte dalle galline ovaiole allevate all’aperto, la quantità d’acqua è risultata maggiore, mentre la quantità di proteine è risultata minore rispetto alle altre uova. Le uova prodotte dalle galline ovaiole allevate in gabbie, sotto l’aspetto delle loro caratteristiche produttive e della loro qualità, hanno quindi una migliore composizione chimica rispetto alle uova prodotte dalle galline ovaiole allevate all’aperto mentre, dal punto di vista del loro benessere, l’allevamento all’aperto è certamente più favorevole per l’animale.

Ključne riječi

uova di gallina, qualità, allevamento all’aperto, allevamento in gabbie

Hrčak ID:

207231

URI

https://hrcak.srce.hr/207231

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