Stručni rad
https://doi.org/10.31727/m.24.2.4
Ventajas y desventajas de algunos métodos para aturdir los crustáceos
Dragica Jurenec
Lidija Kozačinski
orcid.org/0000-0002-7534-7362
; Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane, Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska
Tomislav Mikuš
orcid.org/0000-0003-1388-2404
; Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane, Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska
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str. 173-181
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APA 6th Edition
Jurenec, D., Kozačinski, L. i Mikuš, T. (2022). Ventajas y desventajas de algunos métodos para aturdir los crustáceos. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, 24. (2.), 173-181. https://doi.org/10.31727/m.24.2.4
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Jurenec, Dragica, et al. "Ventajas y desventajas de algunos métodos para aturdir los crustáceos." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. 24., br. 2., 2022, str. 173-181. https://doi.org/10.31727/m.24.2.4. Citirano 24.11.2024.
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Jurenec, Dragica, Lidija Kozačinski i Tomislav Mikuš. "Ventajas y desventajas de algunos métodos para aturdir los crustáceos." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu 24., br. 2. (2022): 173-181. https://doi.org/10.31727/m.24.2.4
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Jurenec, D., Kozačinski, L., i Mikuš, T. (2022). 'Ventajas y desventajas de algunos métodos para aturdir los crustáceos', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, 24.(2.), str. 173-181. https://doi.org/10.31727/m.24.2.4
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Jurenec D, Kozačinski L, Mikuš T. Ventajas y desventajas de algunos métodos para aturdir los crustáceos. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2022 [pristupljeno 24.11.2024.];24.(2.):173-181. https://doi.org/10.31727/m.24.2.4
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D. Jurenec, L. Kozačinski i T. Mikuš, "Ventajas y desventajas de algunos métodos para aturdir los crustáceos", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.24., br. 2., str. 173-181, 2022. [Online]. https://doi.org/10.31727/m.24.2.4
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Sažetak
A diferencia de los vertebrados, los crustáceos tienen un sistema nervioso segmentado, por lo que no pueden ser aturdidos o matados por un simple trauma en un solo punto, que es la premisa básica de la comprensión moderna de la matanza rápida con el mínimo dolor y sufrimiento. Hoy en día, en el mundo y en nuestro país, todavía se utilizan métodos muy tradicionales de sacrificio y/o aturdimiento de cangrejos, tales como desgarramiento, picaduras con objetos cortantes, enfriamiento, etc., muchos de los cuales no cumplen con los parámetros modernos exigidos de muerte rápida, acompañada de mínimo dolor y sufrimiento. En los últimos años, se ha desarrollado un método muy eficiente y de alta calidad para el aturdimiento de cangrejos desde el punto de vista de la protección y el bienestar animal, llamado Crustastun ™. Esta revisión presenta las ventajas y desventajas de los métodos más accesibles y comúnmente utilizados para aturdir/matar los crustáceos. Todos los métodos anteriormente mencionados fueron comparados con el método Crustastun™.
Ključne riječi
crustáceos; bienestar; aturdimiento; matanza; calidad de carne
Hrčak ID:
276112
URI
https://hrcak.srce.hr/276112
Datum izdavanja:
14.4.2022.
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