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Stručni rad

https://doi.org/10.31727/m.24.2.4

Vantaggi e svantaggi di alcuni metodi per lo stordimento dei Crustacea

Dragica Jurenec
Lidija Kozačinski orcid id orcid.org/0000-0002-7534-7362 ; Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane, Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska
Tomislav Mikuš orcid id orcid.org/0000-0003-1388-2404 ; Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane, Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska


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str. 173-181

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Sažetak

A differenza dei vertebrati, i crostacei hanno un sistema nervoso segmentato, quindi non possono essere storditi o uccisi da un semplice trauma in un solo punto, che è la premessa di base del moderno modo di intendere l’uccisione rapida con dolore e sofferenza ridotti al minimo. Oggi, nel mondo e nel nostro Paese, si utilizzano ancora metodi molto tradizionali per uccidere e/o s tordire i crostacei, come la lacerazione, la puntura con oggetti appuntiti, il raffreddamento, ecc., molti dei quali non soddisfano i moderni parametri richiesti per una morte r apida accompagnata da dolore e sofferenza minimi. Negli ultimi anni s’è sviluppato un metodo molto efficace e virtuoso per lo stordimento dei crostacei dal punto di vista della tutela e del benessere degli animali chiamato Crustastun ™. In questo articolo vengono presentati i vantaggi e gli svantaggi delle tecniche più accessibili e comunemente usate per stordire/uccidere i crostacei. Tutti i metodi di cui sopra sono stati confrontati con il metodo Crustastun ™.

Ključne riječi

crostacei, benessere, stordimento, uccisione, qualità delle carni

Hrčak ID:

276112

URI

https://hrcak.srce.hr/276112

Podaci na drugim jezicima: hrvatski njemački španjolski engleski

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