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https://doi.org/10.31727/m.23.2.1
Einfluss der Zucht auf die Schweinefleischqualität
Zinka Petranović
; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska
Željka Cvrtila
; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska
Tomislav Mikuš
orcid.org/0000-0003-1388-2404
; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska
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str. 155-160
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APA 6th Edition
Petranović, Z., Cvrtila, Ž. i Mikuš, T. (2021). Einfluss der Zucht auf die Schweinefleischqualität. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, 23. (2.), 155-160. https://doi.org/10.31727/m.23.2.1
MLA 8th Edition
Petranović, Zinka, et al. "Einfluss der Zucht auf die Schweinefleischqualität." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. 23., br. 2., 2021, str. 155-160. https://doi.org/10.31727/m.23.2.1. Citirano 24.12.2024.
Chicago 17th Edition
Petranović, Zinka, Željka Cvrtila i Tomislav Mikuš. "Einfluss der Zucht auf die Schweinefleischqualität." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu 23., br. 2. (2021): 155-160. https://doi.org/10.31727/m.23.2.1
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Petranović, Z., Cvrtila, Ž., i Mikuš, T. (2021). 'Einfluss der Zucht auf die Schweinefleischqualität', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, 23.(2.), str. 155-160. https://doi.org/10.31727/m.23.2.1
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Petranović Z, Cvrtila Ž, Mikuš T. Einfluss der Zucht auf die Schweinefleischqualität. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2021 [pristupljeno 24.12.2024.];23.(2.):155-160. https://doi.org/10.31727/m.23.2.1
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Z. Petranović, Ž. Cvrtila i T. Mikuš, "Einfluss der Zucht auf die Schweinefleischqualität", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.23., br. 2., str. 155-160, 2021. [Online]. https://doi.org/10.31727/m.23.2.1
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Sažetak
Jährlich werden weltweit mehr als eine Milliarde Schweine gezüchtet und geschlachtet, von welchen die überwiegende Mehrheit unter intensiven Bedingungen gezüchtet wird. Es ist bekannt, dass die Zusammensetzung und Qualität von Schweinefleisch von der Rasse, dem Fütterungssystem, den Zuchtbedingungen und dem Alter bzw. dem Gewicht der Schweine vor dem Schlachten beeinflusst werden. In der intensiven Produktion werden Schweine in viel kleineren Räumen aufgezogen, als sie einnehmen würden, wenn sie sich frei bewegen könnten, was ihr Wohlbefinden beeinträchtigt. Immer mehr moderner Forschungen zeigen die negativen Folgen auf, die sich auf die Qualität und Sicherheit von Fleisch bei Schweinen auswirken, wenn der Umgang mit den Schweinen während der Zucht, des Transports und der Schlachtung nicht angemessen ist. Diese negativen Praktiken zur Intensivierung der Zucht von Nutztieren, einschließlich Schweinen, haben zu einer wachsenden Besorgnis der Verbraucher geführt, was die Einleitung einer EU-Initiative anregte, die auf die Entwicklung geschützter Marken mit Schwerpunkt auf Tierschutz ausgerichtet ist.
Ključne riječi
Schweinefleisch; Zuchtmethode; Fleischqualität; Fleischsicherheit; Wohlbefinden
Hrčak ID:
254875
URI
https://hrcak.srce.hr/254875
Datum izdavanja:
27.3.2021.
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