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Recubrimientos protectores en materiales metálicos para envases alimentarios

Kata Galić orcid.org/0000-0003-1501-8812 ; Sveučilište u Zagrebu Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, Hrvatska *

* Corresponding author.

Abstract

Los envases metálicos, junto con el vidrio y el papel, constituyen materiales tradicionales de envasado. Gracias a una serie de propiedades favorables (resistencia mecánica, impermeabilidad y buenas propiedades de barrera, entre otras), siguen siendo ampliamente utilizados en la industria alimentaria. Además, los alimentos enlatados pueden conservar sus características organolépticas originales y su valor nutritivo durante varios años. Debido a la posible interacción entre el material del envase y el alimento, la superfcie interna de los envases metálicos debe protegerse de manera adecuada. Por esta razón, las superfcies interiores suelen recubrirse con barnices técnicos específcos (recubrimientos protectores). El tipo, la calidad y el espesor del recubrimiento aplicado dependen del uso previsto, es decir, de las características del producto alimenticio, especialmente de su grado de agresividad química. Al igual que todos los materiales y objetos destinados al contacto con alimentos, los recubrimientos protectores están sujetos a la legislación vigente en materia de seguridad alimentaria y deben cumplir criterios específcos, como la resistencia a condiciones térmicas rigurosas (por ejemplo, procesos de esterilización) durante la transformación industrial.

Keywords

envases metálicos; alimentos; recubrimientos protectores

Hrčak ID:

347477

URI

https://hrcak.srce.hr/347477

Publication date:

18.5.2026.

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