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https://doi.org/10.31727/m.24.2.4
Vantaggi e svantaggi di alcuni metodi per lo stordimento dei Crustacea
Dragica Jurenec
Lidija Kozačinski
orcid.org/0000-0002-7534-7362
; Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane, Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska
Tomislav Mikuš
orcid.org/0000-0003-1388-2404
; Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane, Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska
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APA 6th Edition
Jurenec, D., Kozačinski, L. & Mikuš, T. (2022). Vantaggi e svantaggi di alcuni metodi per lo stordimento dei Crustacea. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, 24. (2.), 173-181. https://doi.org/10.31727/m.24.2.4
MLA 8th Edition
Jurenec, Dragica, et al. "Vantaggi e svantaggi di alcuni metodi per lo stordimento dei Crustacea." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. 24., no. 2., 2022, pp. 173-181. https://doi.org/10.31727/m.24.2.4. Accessed 16 Aug. 2024.
Chicago 17th Edition
Jurenec, Dragica, Lidija Kozačinski and Tomislav Mikuš. "Vantaggi e svantaggi di alcuni metodi per lo stordimento dei Crustacea." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu 24., no. 2. (2022): 173-181. https://doi.org/10.31727/m.24.2.4
Harvard
Jurenec, D., Kozačinski, L., and Mikuš, T. (2022). 'Vantaggi e svantaggi di alcuni metodi per lo stordimento dei Crustacea', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, 24.(2.), pp. 173-181. https://doi.org/10.31727/m.24.2.4
Vancouver
Jurenec D, Kozačinski L, Mikuš T. Vantaggi e svantaggi di alcuni metodi per lo stordimento dei Crustacea. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2022 [cited 2024 August 16];24.(2.):173-181. https://doi.org/10.31727/m.24.2.4
IEEE
D. Jurenec, L. Kozačinski and T. Mikuš, "Vantaggi e svantaggi di alcuni metodi per lo stordimento dei Crustacea", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.24., no. 2., pp. 173-181, 2022. [Online]. https://doi.org/10.31727/m.24.2.4
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Abstract
A differenza dei vertebrati, i crostacei hanno un sistema nervoso segmentato, quindi non possono essere storditi o uccisi da un semplice trauma in un solo punto, che è la premessa di base del moderno modo di intendere l’uccisione rapida con dolore e sofferenza ridotti al minimo. Oggi, nel mondo e nel nostro Paese, si utilizzano ancora metodi molto tradizionali per uccidere e/o s tordire i crostacei, come la lacerazione, la puntura con oggetti appuntiti, il raffreddamento, ecc., molti dei quali non soddisfano i moderni parametri richiesti per una morte r apida accompagnata da dolore e sofferenza minimi. Negli ultimi anni s’è sviluppato un metodo molto efficace e virtuoso per lo stordimento dei crostacei dal punto di vista della tutela e del benessere degli animali chiamato Crustastun ™. In questo articolo vengono presentati i vantaggi e gli svantaggi delle tecniche più accessibili e comunemente usate per stordire/uccidere i crostacei. Tutti i metodi di cui sopra sono stati confrontati con il metodo Crustastun ™.
Keywords
crostacei; benessere; stordimento; uccisione; qualità delle carni
Hrčak ID:
276112
URI
https://hrcak.srce.hr/276112
Publication date:
14.4.2022.
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