Review article
https://doi.org/10.31727/m.23.2.1
Influenza dei metodi di allevamento sulla qualità della carne suina
Zinka Petranović
; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska
Željka Cvrtila
; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska
Tomislav Mikuš
orcid.org/0000-0003-1388-2404
; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska
Full text: croatian pdf 275 Kb
page 155-160
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APA 6th Edition
Petranović, Z., Cvrtila, Ž. & Mikuš, T. (2021). Influenza dei metodi di allevamento sulla qualità della carne suina. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, 23. (2.), 155-160. https://doi.org/10.31727/m.23.2.1
MLA 8th Edition
Petranović, Zinka, et al. "Influenza dei metodi di allevamento sulla qualità della carne suina." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. 23., no. 2., 2021, pp. 155-160. https://doi.org/10.31727/m.23.2.1. Accessed 25 Dec. 2024.
Chicago 17th Edition
Petranović, Zinka, Željka Cvrtila and Tomislav Mikuš. "Influenza dei metodi di allevamento sulla qualità della carne suina." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu 23., no. 2. (2021): 155-160. https://doi.org/10.31727/m.23.2.1
Harvard
Petranović, Z., Cvrtila, Ž., and Mikuš, T. (2021). 'Influenza dei metodi di allevamento sulla qualità della carne suina', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, 23.(2.), pp. 155-160. https://doi.org/10.31727/m.23.2.1
Vancouver
Petranović Z, Cvrtila Ž, Mikuš T. Influenza dei metodi di allevamento sulla qualità della carne suina. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2021 [cited 2024 December 25];23.(2.):155-160. https://doi.org/10.31727/m.23.2.1
IEEE
Z. Petranović, Ž. Cvrtila and T. Mikuš, "Influenza dei metodi di allevamento sulla qualità della carne suina", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.23., no. 2., pp. 155-160, 2021. [Online]. https://doi.org/10.31727/m.23.2.1
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Abstract
Sono più di un miliardo di suini al mondo che ogni anno vengono allevati e macellati, tra cui la stragrande maggioranza viene allevata nelle condizioni di allevamenti intensivi. È noto che la razza, il tipo di alimentazione, le condizioni di allevamento, l'età ovvero il peso dei suini prima della macellazione influiscono sulla composizione e sulla qualità della carne suina. Negli allevamenti intensivi i maiali vengono cresciuti in spazi molto più ristretti rispetto allo spazio che occuperebbero in condizioni di allevamento in cui sarebbero in grado di muoversi liberamente, compromettendo così il loro benessere. Inoltre, un numero crescente di recenti ricerche indica le conseguenze negative che si rispecchiano sulla qualità ma anche sulla sicurezza della carne se non trattiamo i suini in modo appropriato durante l’allevamento, il trasporto e la macellazione. Le conseguenze di questa cattiva prassi di intensificazione dell'allevamento di animali da reddito, incluso l’allevamento di suini, sono una crescente preoccupazione dei consumatori che ha indotto l’UE ad avviare un’iniziativa, portando così allo sviluppo dei marchi di qualità protetti ponendo l'enfasi sul benessere degli animali.
Keywords
carne suina; metodo di allevamento; qualità della carne; sicurezza della carne; benessere
Hrčak ID:
254875
URI
https://hrcak.srce.hr/254875
Publication date:
27.3.2021.
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