Skoči na glavni sadržaj

Food Technology and Biotechnology , Vol. 55 No. 4, 2017.

  • Datum izdavanja: 29.12.2017.
  • Objavljen na Hrčku: 10.01.2018.

Sadržaj

Puni tekst

Prag detekcije i sljedivost Roundup Ready® soje u proizvodnji tofua (str. 439-444)

hrvatski pdf 275kb
Threshold Level and Traceability of Roundup Ready® Soybeans in Tofu Production (str. 439-444)

Zorica Nikolić, Gordana Petrović, Dejana Panković, Maja Ignjatov, Dragana Marinković, Milan Stojanović, Vuk Đorđević
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 275kb
Poboljšanje kvalitete fermentacije na čvrstoj podlozi s pomoću Cordyceps militaris UVB zračenjem (str. 445-453)

hrvatski pdf 664kb
The Quality Improvement of Solid-State Fermentation with Cordyceps militaris by UVB Irradiation (str. 445-453)

Shih-Jeng Huang, Fu-Kuei Huang, Yu-Shan Li, Shu-Yao Tsai
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 664kb
Uporaba tekućih koncentrata proteina sirutke dobivenih ultrafiltracijom kao primarnih sirovina za proizvodnju termički induciranih gelova na bazi mlijeka (str. 454-463)

hrvatski pdf 1366kb
Liquid Whey Protein Concentrates Produced by Ultrafiltration as Primary Raw Materials for Thermal Dairy Gels (str. 454-463)

Marta Henriques, David Gomes, Carlos Pereira
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 1366kb
Utjecaj dodatka ječmenog kiselog tijesta i vakuumskog hlađenja na kakvoću polupečenog kruha tijekom skladištenja (str. 464-474)

hrvatski pdf 1024kb
Influence of Barley Sourdough and Vacuum Cooling on Shelf Life Quality of Partially Baked Bread (str. 464-474)

Dubravka Novotni, Ivna Vrana Špoljarić, Saša Drakula, Nikolina Čukelj, Bojana Voučko, Mario Ščetar, Kata Galić, Duška Ćurić
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 1024kb
Utjecaj rezistentnog škroba i β-glukana na oksidacijsku stabilnost, svojstva pri prženju, broj mikroorganizama i rok trajanja prebiotičke kobasice tijekom skladištenja pri niskim temperaturama (str. 475-482)

hrvatski pdf 457kb
Effect of Resistant Starch and β-Glucan Combination on Oxidative Stability, Frying Performance, Microbial Count and Shelf Life of Prebiotic Sausage During Refrigerated Storage (str. 475-482)

Roghayeh Amini Sarteshnizi, Hedayat Hosseini, Nader Karimian Khosroshahi, Farzane Shahraz, Amin Mousavi Khaneghah, Manije Kamran, Rozita Komeili, Emma Chiavaro
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 457kb
Novi pristup razvoju funkcionalnih napitaka na bazi kozjeg mlijeka pomoću ekstrakata ljekovitog bilja u kombinaciji s ultrazvukom visokog intenziteta (str. 484-495)

hrvatski pdf 548kb
Novel Approach to the Development of Functional Goat’s Milk-Based Beverages Using Medicinal Plant Extracts in Combination with High Intensity Ultrasound Treatment (str. 484-495)

Draženka Komes, Arijana Bušić, Ana Belščak-Cvitanović, Mladen Brnčić, Tomislav Bosiljkov, Aleksandra Vojvodić, Filip Dujmić
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 548kb
Mikrobiološka kvaliteta i biokemijske promjene u svježem, mekanom kiselom siru Xinotyri, pripravljenom od svježeg ili pasteriziranog kozjeg mlijeka (str. 496-510)

hrvatski pdf 820kb
Microbial Quality of and Biochemical Changes in Fresh Soft, Acid-Curd Xinotyri Cheese Made from Raw or Pasteurized Goat’s Milk (str. 496-510)

Eleni C. Pappa, Thomas G. Bontinis, Maria Tasioula-Margari, John Samelis
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 820kb
Antistafilokokni enterotoksinogeni učinak bakterije Lactococcus lactis u alžirskom siru dobivenom od svježeg mlijeka (str. 511-518)

hrvatski pdf 320kb
Anti-Staphylococcal Enterotoxinogenesis of Lactococcus lactis in Algerian Raw Milk Cheese (str. 511-518)

Fatiha Tetili, Farida Bendali, Josette Perrier, Djamila Sadoun
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 320kb
In vitro inhibicija lipaze izolirane iz gušterače pomoću polifenola: ispitivanje kinetike, fluorescencije, spektroskopije i molekulskog uklapanja (str. 519-530)

hrvatski pdf 910kb
In vitro Inhibition of Pancreatic Lipase by Polyphenols: A Kinetic, Fluorescence Spectroscopy and Molecular Docking Study (str. 519-530)

Alejandra I. Martinez-Gonzalez, Emilio Alvarez-Parrilla, Ángel G. Díaz-Sánchez, Laura A. de la Rosa, José A. Núñez-Gastélum, Alma A. Vazquez-Flores, Gustavo A. Gonzalez-Aguilar
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 910kb
Imobilizacija inhibitora lipaze na biopolimeru izoliranom iz stanične stijenke gljive Agaricus bisporus (str. 531-541)

hrvatski pdf 284kb
Immobilization of Lipase Inhibitor on the Biopolymers from Agaricus bisporus Cell Walls (str. 531-541)

Natalya Cherno, Sophya Osolina, Oleksandra Nikitina
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 284kb
Sinteza estera ferulinske kiseline pomoću lipaze iz soja bakterije Bacillus subtilis AKL 13, imobilizirane na dijatomejskoj zemlji Celite® 545 (str. 542-552)

hrvatski pdf 1501kb
Synthesis of Feruloyl Ester Using Bacillus subtilis AKL 13 Lipase Immobilized on Celite® 545 (str. 542-552)

Karthikumar Sankar, Anant Achary
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 1501kb
Antioksidacijski potencijal i modulacijski učinak restrukturiranih lipida iz ulja amazonske palme na stanice jetre (str. 553-561)

hrvatski pdf 181kb
Antioxidant Potential and Modulatory Effects of Restructured Lipids from the Amazonian Palms on Liver Cells (str. 553-561)

Andrea de Oliveira Falcão, Paula Speranza, Tatiane Ueta, Isabela Mateus Martins, Gabriela Alves Macedo, Juliana Alves Macedo
Prethodno priopćenje

engleski pdf 181kb
Utjecaj trajanja skladištenja, temperature i vrste pakiranja na otpuštanje ftalata u pakirane kisele tekućine (str. 562-569)

hrvatski pdf 777kb
The Effect of Storage Time, Temperature and Type of Packaging on the Release of Phthalate Esters into Packed Acidic Liquids (str. 562-569)

Noushin Rastkari, Maryam Zare Jeddi, Masud Yunesian, Reza Ahmadkhaniha
Prethodno priopćenje

engleski pdf 777kb
Optimiranje obrade svježeg meda ultrazvukom visokog intenziteta i njegova usporedba s konvencionalnim postupkom toplinske obrade (str. 570-579)

hrvatski pdf 1334kb
Study on Power Ultrasound Optimization and Its Comparison with Conventional Thermal Processing for Treatment of Raw Honey (str. 570-579)

Sandeep Janghu, Manab B. Bera, Vikas Nanda, Ashish Rawson
Prethodno priopćenje

engleski pdf 1334kb

Posjeta: 31.870 *