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MESO : The first Croatian meat journal , Vol. 21. No. 1., 2019.

  • Publication date: 05.03.2019.
  • Published on HRČAK: 05.03.2019.

Table of contents

Full text

Contenido (page 51-51)

Contenuto (page 51-51)

Inhalt (page 51-51)

Content (page 51-51)

Sadržaj (page 51-51)


Index

croatian jpg 445kb
Influence of antioxidants on oxidative stability of beef tallow (page 60-60)

La influencia de los antioxidantes añadidos sobre la estabilidad oxidativa de la grasa de res (page 61-61)

Impatto dell’aggiunta di antiossidanti sulla stabilità ossidativa del sego (page 60-61)

Utjecaj dodatka antioksidanasa na oksidacijsku stabilnost goveđeg loja (page 52-61)

croatian pdf 5769kb
Einfluss von Antioxidantien auf die oxidative Stabilität von Rindertalg (page 60-60)

Tihomir Moslavac, Stela Jokić, Drago Šubarić, Jurislav Babić, Antun Jozinović, Štefica Grgić, Ana Mrgan
Original scientific paper

Zusammensetzung der Fettsäuren beim slawonischen Schinken, der mit grobem Meersalz und feinem Steinsalz gesalzen wurde (page 69-69)

Fatty acids composition of Slavonian Ham salted with coarse sea and fine rock salt (page 69-69)

Sastav masnih kiselina slavonske šunke soljene s krupnom morskom i sitnom kamenom soli (page 62-70)

croatian pdf 5178kb
La composizione degli acidi grassi del prosciutto cotto di Slavonia salato con sale marino grosso e con salgemma fine (page 70-70)

La composición de los ácidos grasos del jamón de Eslavonia salazonado por la sal marina gruesa y la sal de piedra (page 70-70)

Krešimir Mastanjević, Dragan Kovačević, Nives Bušić, Dunja Čeple, Tina Lešić, Jelka Pleadin
Original scientific paper

Ternura de la carne de caballo (page 78-78)

La morbidezza della carne equina (page 78-78)

Zartheit von Pferdefleisch (page 77-78)

Tenderness of horsemeat (page 77-77)

Mekoća konjskog mesa (page 71-78)

Ana Kaić, Klemen Potočnik
Review article

croatian pdf 4676kb
Utjecaj hlađenja i zamrzavanja na kakvoću i mikrofloru mesa (page 79-87)

croatian pdf 5224kb
Effect of cooling and freezing on meat quality and microflora (page 86-86)

L’impatto della refrigerazione e del congelamento sulla qualità e sulla microflora della carne (page 86-87)

Auswirkung des Kühlens und Einfrierens von Fleisch auf seine Qualität und Mikroflora (page 86-86)

El efecto de la refrigeración y de la congelación sobre la calidad y la microflora de la carne (page 87-87)

Željka Cvrtila, Vesna Dobranić
Review article

The quality of hens eggs from conventional and alternative production systems (page 94-94)

Calidad de los huevos de gallina de los sistemas de producción convencional y alternativo (page 95-95)

Qualità delle uova prodotte da galline allevate nei sistemi d’allevamento convenzionale e nei sistemi alternativi (page 94-95)

Die Qualität der Hühnereier aus konventionellen und alternativen Haltungssystemen (page 94-94)

Kvaliteta kokošjih jaja iz konvencionalnog i alternativnih sustava proizvodnje (page 88-95)

Ana Marija Keri, Zlata Kralik
Professional paper

croatian pdf 4643kb

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