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MESO : The first Croatian meat journal , Vol. 23. No. 5., 2021.

  • Publication date: 15.10.2021.
  • Published on HRČAK: 22.11.2021.

Table of contents

Full text

Sadržaj (page 388-388)

croatian pdf 92kb
Contents (page 388-388)

Inhalt (page 388-388)

Contenido (page 388-388)

Contenuto (page 388-388)


Index

Effetto della parziale sostituzione dell’NaCl con il KCl sulle proprietà fisiche e sensoriali del lonzino (page 389-399)

El efecto del reemplazo parcial del NaCl por el KCl sobre las propiedades físicas y sensoriales de la carne rostizada seca (page 389-399)

Auswirkung des teilweisen Ersatzes von NaCl durch KCl auf die physikalischen und sensorischen Eigenschaften von getrocknetem Schweinekarree (page 389-399)

Effect of partial replacement of NaCl with KCl on physical and sensory traits of dry-cured loin (page 389-399)

english pdf 528kb
Učinak djelomične zamjene NaCl s KCl na fizikalna i senzorska svojstva suhe pečenice (page 389-399)

Ivica Kos, Andrija Škrlec, Zlatko Janječić, Dalibor Bedeković, Darija Bendelja Ljoljić, Goran Kiš, Ivan Vnučec
Original scientific paper

L’impatto degli antiossidanti sulla stabilità ossidativa del grasso del pollo (page 400-410)

Efecto de la adición de antioxidantes sobre la estabilidad oxidativa de la grasa de pollo (page 400-410)

Wirkung von Antioxidantien auf die oxidative Stabilität von Hühnerfett (page 400-410)

Utjecaj dodatka antioksidanasa na oksidacijsku stabilnost pileće masti (page 400-410)

croatian pdf 274kb
Effect of antioxidants on oxidative stability of chicken fat (page 400-410)

Tihomir Moslavac, Stela Jokić, Ivana Flanjak, Ljiljana Primorac, Milica Cvijetić Stokanović, Jelena Mutić
Original scientific paper

La opinión de los consumidores jóvenes sobre el impacto de la congelación de la carne de pollo en su calidad (page 411-419)

Young consumers opinion on influence of freezing on chicken meat quality (page 411-419)

Die Meinung junger Verbraucher zum Einfluss des Einfrierens auf die Qualität von Hühnerfleisch (page 411-419)

Mišljenje mladih potrošača o utjecaju zamrzavanja pilećeg mesa na njegovu kakvoću (page 411-419)

croatian pdf 338kb
L’opinione dei giovani consumatori sull’impatto della surgelazione sulla qualità della carne di pollo (page 411-419)

Kristina Gvozdanović, Goran Kušec, Ružica Lončarić, Ivona Djurkin Kušec, Igor Kralik, Jelena Kristić, Sanja Jelić Milković, Zoran Škrtić, Zlata Kralik
Preliminary communication

Indicación geográfica de los productos agrícolas y alimenticios (page 420-429)

L’indicazione geografica protetta dei prodotti agroalimentari (page 420-429)

Oznake zemljopisnog porijekla poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda (page 420-429)

croatian pdf 347kb
Quality labels on agricultural and food products (page 420-429)

Geographische Angaben für landwirtschaftliche Erzeugnisse und Lebensmittel Zusammenfassung (page 420-429)

Nada Knežević, Marina Palfi, Karolina Vrandečić, Ivana Dodlek Šarkanj, Jasenka Čosić
Professional paper

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