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Professional paper

https://doi.org/10.31727/m.20.5.1

La calidad de los huevos provenientes de las gallinas ponedoras de la cría libre y en jaula

Maroje Ivanković
Tomislav Mikuš ; Hrvatski veterinarski institut, Zagreb, Hrvatska
Željka Cvrtila ; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska


Full text: croatian pdf 3.893 Kb

page 419-425

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Abstract

Los huevos de gallina son biológicamente el alimento altamente nutritivo y el organismo humano usa los nutrientes de los huevos en un alto porcentaje. El fin de este trabajo fue determinar la calidad de los huevos teniendo en cuenta la manera de criar las gallinas ponedoras. La investigación incluyó la determinación de la calidad de los huevos de consumo de las gallinas ponedoras de diferentes edades provenientes de la cría libre, en suelo y en jaula con 60 muestras en total. Los huevos de cría libre fueron los más pesados (masa promedia de 59,35 g) y en comparación con los huevos de la cría en jaula (convencional) tenían un mayor índice de forma (75,29 : 74,30) y la cáscara más gruesa (0,44 : 0,43 mm). El contenido del agua más alto y el más bajo contenido de las proteínas tenían los huevos de la cría libre. Desde el punto de vista de las características productivas y de la calidad en sentido de su composición química, los huevos de la cría de jaula son mejores que los de la cría libre, mientras desde la perspectiva del bienestar de las gallinas ponedoras la cría libre es mejor.

Keywords

huevos de gallina, calidad, cría libre, cría en jaula

Hrčak ID:

207231

URI

https://hrcak.srce.hr/207231

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