hrcak mascot   Srce   HID

Meso : prvi hrvatski časopis o mesu, Vol.XX No.4

Meso : prvi hrvatski časopis o mesu,Vol.XX No.4
Datum izdavanja: Srpanj 2018.

Objavljen na Hrčku: 27.07.2018.
Sadržaj Puni tekst
Sadržaj (str.299-299) hrvatskijpg 298 KB
Content (str.299-299)  
Inhalt (str.299-299)  
Contenuto (str.299-299)  
Contenido (str.299-299)  
Kazalo  
Effect of iodized salt on the physicochemical parameters and the sensory properties of dry-cured pork loin (str.300-306) engleskipdf 3 MB
Utjecaj jodirane soli na fizikalno-kemijske parametare i senzorska svojstva sušenog svinjskog karea (str.306-306)  
Auswirkung von Jodsalz auf die physikalisch-chemischen Parameter und sensorischen Eigenschaften von getrocknetem Schwienekarree (str.306-307)  
L’impatto del sale iodato sui parametri chimico – fisici e sulle proprietà sensoriali del carré di maiale essiccato (str.307-307)  
La influencia de la sal yodada sobre los parámetros físico-químicos y sobre las características sensoriales de la chuleta de cerdo curada (str.307-307)  
Mateja Lušnic Polak, Tomaž Polak, Urška Dolhar, Lea Demšar
Izvorni znanstveni članak
 
Usporedba dviju metoda za određivanje udjela masti i sastav masnih kiselina u trajnim mesnim proizvodima s hrvatskog tržišta (str.308-315) hrvatskipdf 3 MB
Comparison of two methods for determining the fat content and composition of fatty acids in dry-cured meat products from the Croatian market (str.315-315)  
Vergleich zweier Methoden für die Festlegung des Fettanteils und der Zusammensetzung der Fettsäuren in Dauerfleischprodukten vom kroatischen Markt (str.315-315)  
Comparazione di due metodi di rilevazione della percentuale di grassi e della composizione degli acidi grassi nei prodotti a base di carne stagionati provenienti dal mercato croato (str.316-316)  
La comparación de dos métodos para determinar el contenido de grasas y la composición de los ácidos grasos en productos cárnicos crudocurados del mercado Croata (str.316-316)  
Nives Marušić Radovčić, Hedviga Planinčić, Helga Medić
Izvorni znanstveni članak
 
Utjecaj antioksidanasa na oksidacijsku stabilnost svinjske masti (str.317-323) hrvatskipdf 3 MB
The influence of antioxidants on the oxidative stability of pork fat (str.323-323)  
Auswirkung der antioxidantien auf die oxidationsstabilität von schweineschmalz (str.323-323)  
La influencia de los antioxidantes sobre la estabilidad a la oxidación de la grasa de cerdo (str.323-323)  
Impatto degli antiossidanti sulla stabilità ossidativa dello strutto (str.324-324)  
Tihomir Moslavac, Stela Jokić, Drago Šubarić, Krunoslav Aladić
Izvorni znanstveni članak
 
Detekcija histamina u uzorcima konzervirane i svježe ribe (str.325-329) hrvatskipdf 2 MB
Detection of histamine in canned and fresh fish samples (str.329-329)  
Detektion von Histamin in konservierten und frischen Fischproben (str.329-329)  
Individuazione dell'istamina nei campioni di pesce in scatola e fresco (str.330-330)  
Detección de histamina en muestras de pescado fresco y en conserva (str.330-330)  
Iman Kriještorac, Naida Kapo, Ahmed Smajlović
Stručni rad
 
Posjeta: 736 *