Skoči na glavni sadržaj

MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu , Vol. 21. No. 1., 2019.

  • Datum izdavanja: 05.03.2019.
  • Objavljen na Hrčku: 05.03.2019.

Sadržaj

Puni tekst

Contenido (str. 51-51)

Contenuto (str. 51-51)

Inhalt (str. 51-51)

Content (str. 51-51)

Sadržaj (str. 51-51)


Kazalo

hrvatski jpg 445kb
Influence of antioxidants on oxidative stability of beef tallow (str. 60-60)

La influencia de los antioxidantes añadidos sobre la estabilidad oxidativa de la grasa de res (str. 61-61)

Impatto dell’aggiunta di antiossidanti sulla stabilità ossidativa del sego (str. 60-61)

Utjecaj dodatka antioksidanasa na oksidacijsku stabilnost goveđeg loja (str. 52-61)

hrvatski pdf 5769kb
Einfluss von Antioxidantien auf die oxidative Stabilität von Rindertalg (str. 60-60)

Tihomir Moslavac, Stela Jokić, Drago Šubarić, Jurislav Babić, Antun Jozinović, Štefica Grgić, Ana Mrgan
Izvorni znanstveni članak

Zusammensetzung der Fettsäuren beim slawonischen Schinken, der mit grobem Meersalz und feinem Steinsalz gesalzen wurde (str. 69-69)

Fatty acids composition of Slavonian Ham salted with coarse sea and fine rock salt (str. 69-69)

Sastav masnih kiselina slavonske šunke soljene s krupnom morskom i sitnom kamenom soli (str. 62-70)

hrvatski pdf 5178kb
La composizione degli acidi grassi del prosciutto cotto di Slavonia salato con sale marino grosso e con salgemma fine (str. 70-70)

La composición de los ácidos grasos del jamón de Eslavonia salazonado por la sal marina gruesa y la sal de piedra (str. 70-70)

Krešimir Mastanjević, Dragan Kovačević, Nives Bušić, Dunja Čeple, Tina Lešić, Jelka Pleadin
Izvorni znanstveni članak

Ternura de la carne de caballo (str. 78-78)

La morbidezza della carne equina (str. 78-78)

Zartheit von Pferdefleisch (str. 77-78)

Tenderness of horsemeat (str. 77-77)

Mekoća konjskog mesa (str. 71-78)

Ana Kaić, Klemen Potočnik
Pregledni rad

hrvatski pdf 4676kb
Utjecaj hlađenja i zamrzavanja na kakvoću i mikrofloru mesa (str. 79-87)

hrvatski pdf 5224kb
Effect of cooling and freezing on meat quality and microflora (str. 86-86)

L’impatto della refrigerazione e del congelamento sulla qualità e sulla microflora della carne (str. 86-87)

Auswirkung des Kühlens und Einfrierens von Fleisch auf seine Qualität und Mikroflora (str. 86-86)

El efecto de la refrigeración y de la congelación sobre la calidad y la microflora de la carne (str. 87-87)

Željka Cvrtila, Vesna Dobranić
Pregledni rad

The quality of hens eggs from conventional and alternative production systems (str. 94-94)

Calidad de los huevos de gallina de los sistemas de producción convencional y alternativo (str. 95-95)

Qualità delle uova prodotte da galline allevate nei sistemi d’allevamento convenzionale e nei sistemi alternativi (str. 94-95)

Die Qualität der Hühnereier aus konventionellen und alternativen Haltungssystemen (str. 94-94)

Kvaliteta kokošjih jaja iz konvencionalnog i alternativnih sustava proizvodnje (str. 88-95)

Ana Marija Keri, Zlata Kralik
Stručni rad

hrvatski pdf 4643kb

Posjeta: 19.138 *