Skoči na glavni sadržaj

Food Technology and Biotechnology , Vol. 48 No. 1, 2010.

  • Datum izdavanja: 05.03.2010.
  • Objavljen na Hrčku: 07.03.2010.

Sadržaj

Puni tekst

Uvodnik (str. 1-1)

Editor's Letter (str. 1-1)

Vladimir Mrša
Uvodnik

engleski pdf 58kb
Metode za izravnu identifikaciju bakterija mliječne kiseline u mliječnim proizvodima (str. 3-10)

Methods for Culture-Independent Identification of Lactic Acid Bacteria in Dairy Products (str. 3-10)

Tomislav Pogačić, Nikolina Kelava, Šimun Zamberlin, Iva Dolenčić-Špehar, Dubravka Samaržija
Pregledni rad

engleski pdf 129kb
Usporedno ispitivanje metode odzivnih površina, umjetne neuralne mreže i genetskog algoritma radi optimiranja hidratacije zrna soje (str. 11-18)

Comparative Study of Response Surface Methodology, Artificial Neural Network and Genetic Algorithms for Optimization of Soybean Hydration (str. 11-18)

Tushar Gulati, Mainak Chakrabarti, Anshu Sing, Anshu Sing, Muralidhar Duvuuri, Rintu Banerjee
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 301kb
Morfološke i strukturne značajke biofilmova na bazi zeina s dodatkom ksantanske gume (str. 19-27)

Morphological and Structural Characteristics of Zein Biofilms with Added Xanthan Gum (str. 19-27)

Crislene Barbosa de Almeida, Kelly Tafari Catelam, Marinônio Lopes Cornélio, José Francisco Lopes Filho
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 557kb
Primjena proizvoda dobivenog fermentacijom, koji sadrži lipaze iz Rhizopus microsporus, u hidrolizi otpadnih voda mliječne industrije s velikim udjelom masnoća (str. 28-35)

Production of a Fermented Solid Containing Lipases of Rhizopus microsporus and Its Application in the Pre-Hydrolysis of a High-Fat Dairy Wastewater (str. 28-35)

Dayane Alberton, David Alexander Mitchell, Jesús Cordova, Patrício Peralta-Zamora, Nadia Krieger
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 147kb
Utjecaj proteina graha lima na funkcionalna svojstva škroba (str. 36-41)

Changes in the Functional Properties of Three Starches by Interaction with Lima Bean Proteins (str. 36-41)

Alejandra Huerta-Abrego, Maira Segura-Campos, Luis Chel-Guerrero, David Betancur-Ancona
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 239kb
Stabilnost i antioksidacijska aktivnost antocijanina iz borovnica (str. 42-49)

The Stability and Antioxidant Activity of Anthocyanins from Blueberry (str. 42-49)

Bo Chu Wang, Rui He, Zhi Min Li
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 584kb
Karakterizacija i dobivanje proteina modifikacijom nusprodukta meljave riže pomoću proteaza (str. 50-55)

Characterization and Preparation of Broken Rice Proteins Modified by Proteases (str. 50-55)

Lixia Hou, Yongyi Zhu, Yongyi Zhu
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 121kb
Proizvodnja biomase obogaćene karotenoidima ili ergostorolom s pomoću crvenoga kvasca Rhodotorula glutinis izloženog stresnim uvjetima (str. 56-61)

Production of Carotenoid-/Ergosterol-Supplemented Biomass by Red Yeast Rhodotorula glutinis Grown Under External Stress (str. 56-61)

Ivana Marova, Martina Carnecka, Andrea Halienova, Emilia Breierova, Radka Koci
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 188kb
Proizvodnja novog probiotičkog sira tipa Cheddar, veće ACE inhibicijske aktivnosti i većeg udjela γ-aminomaslačne kiseline, s pomoću Lactobacillus casei Zhang, izolirane iz fermentiranoga mliječnog napitka (str. 62-70)

A New Probiotic Cheddar Cheese with High ACE-Inhibitory Activity and γ-Aminobutyric Acid Content Produced with Koumiss-Derived Lactobacillus casei Zhang (str. 62-70)

Hai Kuan Wang, Cheng Dong, Yong Fu Chen, Li Min Cui, He Ping Zhang
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 1049kb
Matematički model prijenosa plinova nakon pakiranja plodova u modificiranoj atmosferi (str. 71-78)

A Mathematical Model of the Modified Atmosphere Packaging (MAP) System for the Gas Transmission Rate of Fruit Produce (str. 71-78)

Li Li, Xi-Hong Li, Zhao-Jun Ban
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 192kb
Potrošnja ugljika i proizvodnja metabolita tijekom rasta plijesni Geotrichum candidum i Penicillium camemberti u podlozi s glukozom i aminokiselinama (str. 79-85)

The Substrate Carbon Consumption and Metabolite Production to Describe the Growth of Geotrichum candidum and Penicillium camemberti on Glucose and Amino Acids (str. 79-85)

Fadila Ayati, Majda Aziza, Rachida Maachi, Abdeltif Amrane
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 230kb
Utjecaj zrenja i područja uzgoja na količinu antocijana u višnjama (Prunus cerasus var. marasca) (str. 86-93)

hrvatski pdf 125kb
Effect of Maturity and Geographical Region on Anthocyanin Content of Sour Cherries (Prunus cerasus var. marasca) (str. 86-93)

Sandra Pedisić, Verica Dragović-Uzelac, Branka Levaj, Dubravka Škevin
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 159kb
Novi polisaharidi dobiveni submerznim uzgojem gljive Ganoderma lucidum uz dodatak polisaharida izoliranih iz plodova biljke Lycium barbarum (str. 94-101)

hrvatski pdf 86kb
New Polysaccharide Compounds Derived from Submerged Culture of Ganoderma lucidum and Lycium barbarum (str. 94-101)

Keliang Yan, Wen Zhang, Hongbo Yu, Hongxun Wang, Xiaoyu Zhang
Kratko priopćenje

engleski pdf 249kb
Fitokemijski sastav genotipova crnog (Morus nigra L.) i crvenog (Morus rubra L.) duda (str. 102-106)

Phytochemical Content of Some Black (Morus nigra L.) and Purple (Morus rubra L.) Mulberry Genotypes (str. 102-106)

Sezai Ercisli, Murat Tosun, Boris Duralija, Sandra Voća, Memnune Sengul, Metin Turan
Kratko priopćenje

engleski pdf 110kb
Optimiranje podloge za uzgoj i sastava aminokiselina u miceliju gljive Pleurotus cornucopiae SD-01 obogaćenog kromom (str. 107-113)

Culture Optimization and Amino Acid Composition of Cr-Enriched Mycelia of Pleurotus cornucopiae SD-01 (str. 107-113)

Fan-Yun Meng, Xiao-Nan Liu, Le Jia, Zhen Song, Peng Deng, Ke-Ming Fan
Kratko priopćenje

engleski pdf 118kb

Posjeta: 44.715 *