Food Technology and Biotechnology, Vol. 54 No. 1, 2016.

Food Technology and Biotechnology , Vol. 54 No. 1, 2016.

Datum izdavanja: 31.03.2016.
Objavljen na Hrčku: 05.04.2016.

Sadržaj

Puni tekst

Review of Thawing Time Prediction Models Depending on Process Conditions and Product Characteristics (str. 3-12)

Modeli određivanja vremena potrebnog za odmrzavanje hrane ovisno o uvjetima prerade i karakteristikama gotovog proizvoda (str. 0-0)

Dariusz Góral, Franciszek Kluza, Walter E. L. Spiess, Katarzyna Kozłowicz
Pregledni rad

Udjeli ukupnih fenola, flavan-3-ola i proantocijanidina te oksidacijska stabilnost i antioksidacijski kapacitet čokolade tijekom skladištenja (str. 0-0)

Content of Total Phenolics, Flavan-3-Ols and Proanthocyanidins, Oxidative Stability and Antioxidant Capacity of Chocolate During Storage (str. 13-20)

Jovanka Laličić-Petronĳević, Draženka Komes, Stanislava Gorjanović, Ana Belščak-Cvitanović, Lato Pezo, Ferenc Pastor, Sanja Ostojić, Jovanka Popov-Raljić, Desanka Sužnjević
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 350kb

Utjecaj dodatka prirodnih antioksidansa na svojstva ulja pri prženju (str. 0-0)

Performance of Different Natural Antioxidant Compounds in Frying Oil (str. 21-30)

Buket Aydenız, Emin Yilmaz
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 283kb

Amperometrijski biosenzor za određivanje L-askorbinske kiseline u napicima pomoću imobilizirane askorbat oksidaze (str. 0-0)

Ascorbate Oxidase-Based Amperometric Biosensor for L-Ascorbic Acid Determination in Beverages (str. 31-35)

Gábor Csiffáry, Péter Fűtő, Nóra Adányi, Attila Kiss
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 574kb

Proizvodnja bezalkoholnog napitka s povećanim udjelom oligosaharida iz fermentiranih žitarica (str. 0-0)

Non-Alcoholic Beverages from Fermented Cereals with Increased Oligosaccharide Content (str. 36-44)

Loreta Basinskiene, Grazina Juodeikiene, Daiva Vidmantiene, Maĳa Tenkanen, Tomas Makaravicius, Elena Bartkiene
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 395kb

Utjecaj veličine čestica praha zobenih vlakana na fizikalna svojstva peciva izrađenih od pšeničnog brašna (str. 0-0)

The Effect of Oat Fibre Powder Particle Size on the Physical Properties of Wheat Bread Rolls (str. 45-51)

Marcin Kurek, Jarosław Wyrwisz, Monika Piwińska, Agnieszka Wierzbicka
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 590kb

Proizvodnja kruha s dodatkom mikroinkapsuliranih sinbiotika (str. 0-0)

The Production of Synbiotic Bread by Microencapsulation (str. 52-59)

Mojan Seyedain-Ardabili, Anousheh Sharifan, Babak Ghiassi Tarzi
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 594kb

Utjecaj koncentracije ksantohumola na oksidacijsko oštećenje DNA kvasca Saccharomyces cerevisiae (str. 0-0)

Dose-Dependent Protective and Inductive Effects of Xanthohumol on Oxidative DNA Damage in Saccharomyces cerevisiae (str. 60-69)

Daniel O. Carvalho, Rui Oliveira, Björn Johansson, Luís F. Guido
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 676kb

Pročišćavanje i karakterizacija α-amilaze izolirane iz soja Anoxybacillus sp. AH1, stabilne pri visokim temperaturama i u prisutnosti detergenata (str. 0-0)

Purification and Characterization of Thermostable and Detergent-Stable α-Amylase from Anoxybacillus sp. AH1 (str. 70-77)

Ömer Acer, Fatma Matpan Bekler, Hemşe Pirinççioğlu, Reyhan Gül Güven, Kemal Güven
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 695kb

Osjetljivost na vlagu te optička, mehanička i strukturna svojstva jestivih filmova na bazi proteina sirutke s dodatkom repičinog ulja (str. 0-0)

Moisture Sensitivity, Optical, Mechanical and Structural Properties of Whey Protein-Based Edible Films Incorporated with Rapeseed Oil (str. 78-89)

Sabina Galus, Justyna Kadzińska
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 645kb

Antibakterijski učinak ekstrakta lista biljke Plectranthus amboinicus Benth u uzorcima voća, povrća i pilećeg mesa (str. 0-0)

Antibacterial Activity of Indian Borage (Plectranthus amboinicus Benth) Leaf Extracts in Food Systems and Against Natural Microflora in Chicken Meat (str. 90-96)

Sandeep Kumar Gupta, Pradeep Singh Negi
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 757kb

Stabilnost ružmarinske kiseline u vodenim ekstraktima biljaka iz porodice Lamiaceae tijekom simuliranog procesa probave (str. 0-0)

Stability of Rosmarinic Acid in Aqueous Extracts from Different Lamiaceae Species after in vitro Digestion with Human Gastrointestinal Enzymes (str. 97-102)

Zoran Zorić, Joško Markić, Sandra Pedisić, Viljemka Bučević-Popović, Ivana Generalić-Mekinić, Katarina Grebenar, Tea Kulišić-Bilušić
Kratko priopćenje

engleski pdf 536kb

Identifikacija alela gena za puroindolin i njihov utjecaj na teksturu zrna pšenice (Triticum aestivum L.) (str. 0-0)

Identification of Alleles of Puroindoline Genes and Their Effect on Wheat (Triticum aestivum L.) Grain Texture (str. 103-107)

Mária Presinszká, Klára Štiasna, Tomáš Vyhnánek, Václav Trojan, Eva Mrkvicová, Luděk Hřivna, Ladislav Havel
Kratko priopćenje

engleski pdf 573kb

Brzi postupak identifikacije bakterija octenog vrenja tijekom submerzne industrijske proizvodnje octa, lokalizacijom 16S rRNA pomoću hibridizacije in situ i protočne citometrije (str. 0-0)

16S rRNA in situ Hybridization Followed by Flow Cytometry for Rapid Identification of Acetic Acid Bacteria Involved in Submerged Industrial Vinegar Production (str. 108-112)

Janja Trček, Luka Lipoglavšek, Gorazd Avguštin
Kratko priopćenje

engleski pdf 501kb

Identifikacija bakterija octenog vrenja izoliranih iz organski i konvencionalno proizvedenog jabučnog octa (str. 0-0)

Comparison of Cultivable Acetic Acid Bacterial Microbiota in Organic and Conventional Apple Cider Vinegar (str. 113-119)

Aleksandra Štornik, Barbara Skok, Janja Trček
Kratko priopćenje

engleski pdf 289kb

Posjeta: 28.974 *

Prijava i registracija

Food Technology and Biotechnology , Vol. 54 No. 1, 2016.