Skoči na glavni sadržaj

MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu , Vol. 27. No. 1., 2025.

  • Datum izdavanja: 14.02.2025.
  • Objavljen na Hrčku: 30.03.2025.

Sadržaj

Puni tekst

Impressum (str. 3-3)


Ostalo

hrvatski pdf 7566kb
Sadržaj (str. 33-33)


Kazalo

hrvatski pdf 119kb
Pokazatelji kvalitete dagnji iz uzgoja: studija na primjeru uzgajališta u Limskom zaljevu (str. 34-46)

hrvatski pdf 2026kb
The Quality Indicators in Mussel Farming: Lim Bay Case Study (str. 44-44)

Die Qualitätsindikatoren in der Muschelzucht: Fallstudie Lim-Bucht (str. 45-45)

Indicadores de calidad en la producción de mejillones: Estudio de caso del Canal de Lim (str. 45-46)

Indicatori di qualità delle cozze allevate: studio di caso di un allevamento nel Canale di Leme (str. 46-46)

Bojan Hamer, Kristina Grozić, Luca Privileggio, Ivan Balković, Korana Hamer, Tibor Janči, Andrej Jaklin, Dijana Pavičić-Hamer, Maja Maurić Maljković
Izvorni znanstveni članak

Stabilizacija pureće masti s antioksidansima (str. 47-58)

hrvatski pdf 427kb
Stabilization of turkey fat with antioxidants (str. 57-57)

Stabilisierung von Putenfett mit Antioxidantien (str. 57-57)

Estabilización de grasa de pavo con antioxidantes (str. 58-58)

Stabilizzazione del grasso di tacchino con antiossidanti (str. 58-58)

Tihomir Moslavac, Stjepan Jelaš, Ana-Marija Gotal Skoko, Antun Jozinović, Hrvoje Krajina
Izvorni znanstveni članak

Utjecaj antioksidanasa na kvalitetu i oksidacijsku stabilnost masti peradi (str. 59-73)

hrvatski pdf 410kb
The influence of antioxidants on the quality and oxidative stability of poultry fats (str. 70-70)

Der Einfluss von Antioxidantien auf die Qualität und oxidative Stabilität von Geflügelfetten (str. 71-71)

La influencia de los antioxidantes en la calidad y estabilidad oxidativa de las grasas avícolas (str. 72-72)

Impatto degli antiossidanti sulla qualità e sulla stabilità ossidativa dei grassi di pollame (str. 73-73)

Meris Šahović, Selma Čorbo, Biljana Rabrenović, Halil Omanović, Munevera Begić
Izvorni znanstveni članak

Kvaliteta svinjskog mesa kao sirovine u proizvodnji slavonskoga kulena/kulina (str. 74-81)

hrvatski pdf 264kb
The quality of pork as a raw material in the production of Slavonian kulen/kulin (str. 81-81)

Qualität von Schweinefleisch als Rohstoff für die Herstellung von slawonischem Kulen/Kulin (str. 81-81)

La calidad de la carne de cerdo como materia prima en la producción del kulen/kulin eslavónico (str. 81-81)

La qualità della carne di maiale come materia prima nella produzione del kulen/kulin di Slavonia (str. 81-81)

Đuro Senčić, Danijela Samac
Stručni rad

Posjeta: 0 *

accessibility

closePristupačnostrefresh

Ako želite spremiti trajne postavke, kliknite Spremi, ako ne - vaše će se postavke poništiti kad zatvorite preglednik.