Skoči na glavni sadržaj

Food Technology and Biotechnology , Vol. 50 No. 2, 2012.

  • Datum izdavanja: 18.06.2012.
  • Objavljen na Hrčku: 03.07.2012.

Sadržaj

Puni tekst

Predgovor (str. 139-139)

Preface (str. 139-139)

Verica Dragović-Uzelac, Jagoda Šušković
Uvodnik

engleski pdf 61kb
Karakterizacija i primjena autohtonih starter-kultura u proizvodnji svježeg sira (str. 141-151)

Characterization and Application of Autochthonous Starter Cultures for Fresh Cheese Production (str. 141-151)

Andreja Leboš Pavunc, Jasna Beganović, Blaženka Kos, Ksenija Uroić, Marijana Blažić, Jagoda Šušković
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 319kb
Utjecaj vremena maceracije na polifenolni sastav i antioksidacijsku aktivnost vina Teran (Vitis vinifera L.) (str. 152-158)

The Influence of Skin Maceration Time on the Phenolic Composition and Antioxidant Activity of Red Wine Teran (Vitis vinifera L.) (str. 152-158)

Tomislav Plavša, Nina Jurinjak, Domo Antunović, Đordano Peršurić, Karin Kovačević Ganić
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 182kb
Utjecaj defolijacije na koncentraciju fenolnih i organskih kiselina u moštu te vinu Malvazije istarske (str. 159-166)

Effects of Fruit Zone Leaf Removal on the Concentrations of Phenolic and Organic Acids in Istrian Malvasia Grape Juice and Wine (str. 159-166)

Marijan Bubola, Đordano Peršurić, Karin Kovačević Ganić, Marko Karoglan, Bernard Kozina
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 333kb
Optimiranje kruto-tekuće ekstrakcije antioksidanasa iz lista crnog duda primjenom metode odzivne površine (str. 167-176)

Optimization of Solid-Liquid Extraction of Antioxidants from Black Mulberry Leaves by Response Surface Methodology (str. 167-176)

Marija Radojković, Zoran Zeković, Stela Jokić, Senka Vidović, Žika Lepojević, Svetlana Milošević
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 857kb
Određivanje antioksidativne aktivnosti i toksičnosti ekstrakata iz ploda bazge (Sambucus nigra) alternativnim metodama (str. 177-182)

Determination of Antioxidant Activity and Toxicity of Sambucus nigra Fruit Extract Using Alternative Methods (str. 177-182)

Mihaela Mirela Bratu, Elena Doroftei, Ticuta Negreanu-Pirjol, Corina Hostina, Sepp Porta
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 421kb
Utjecaj gnojidbe dušikom na akumulaciju nitrata te udjel minerala i glukozinolata u sortama brokule (str. 183-191)

The Effect of Nitrogen Fertilization on Nitrate Accumulation, and the Content of Minerals and Glucosinolates in Broccoli Cultivars (str. 183-191)

Sanja Fabek, Nina Toth, Ivana Radojčić Redovniković, Mirjana Herak Ćustić, Božidar Benko, Ivanka Žutić
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 172kb
Hlapljive tvari i senzorska svojstva djevičanskih maslinovih ulja istarskih sorti Buža, Črna i Rosinjola (str. 192-198)

Volatile Compounds and Sensory Profiles of Monovarietal Virgin Olive Oil from Buža, Črna and Rosinjola Cultivars in Istria (Croatia) (str. 192-198)

Karolina Brkić Bubola, Olivera Koprivnjak, Barbara Sladonja, Igor Lukić
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 387kb
Optimiranje procesa bijeljenja sojinog ulja (str. 199-207)

Optimization of Bleaching Parameters for Soybean Oil (str. 199-207)

Dubravka Škevin, Tomislav Domijan, Klara Kraljić, Jasenka Gajdoš Kljusurić, Sandra Neđeral, Marko Obranović
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 505kb
Optimiranje procesa ekstrakcije ulja uljane repice superkritičnim CO2 pomoću metode odzivnih površina (str. 208-215)

Optimization of the Supercritical CO2 Extraction of Oil from Rapeseed Using Response Surface Methodology (str. 208-215)

Marina Cvjetko, Stela Jokić, Žika Lepojević, Senka Vidović, Branimir Marić, Ivana Radojčić Redovniković
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 205kb
Varijabilnost fenolnih i hlapljivih sastojaka djevičanskih maslinovih ulja sorti Leccino i Istarska bjelica ovisno o sastavu mješavina njihovih plodova (str. 216-221)

Variability of Phenolic and Volatile Compounds in Virgin Olive Oil from Leccino and Istarska Bjelica Cultivars in Relation to Their Fruit Mixtures (str. 216-221)

Olivera Koprivnjak, Valerija Majetić, Karolina Brkić Bubola, Urška Kosić
Kratko priopćenje

engleski pdf 97kb
Stabilnost kvasaca Saccharomyces sensu stricto i njihovih hibrida tijekom fermentacije (str. 222-229)

Fermentative Stability of Wine Yeast Saccharomyces Sensu Stricto Complex and Their Hybrids (str. 222-229)

Alina Kunicka-Styczyńska, Katarzyna Rajkowska
Kratko priopćenje

engleski pdf 152kb
Probiotička aktivnost kvasca Saccharomyces cerevisiae var. boulardii u sprečavanju patogenih bakterija (str. 230-236)

Probiotic Activity of Saccharomyces cerevisiae var. boulardii Against Human Pathogens (str. 230-236)

Katarzyna Rajkowska, Alina Kunicka-Styczyńska
Kratko priopćenje

engleski pdf 206kb
Ovisnost količine lignana, dobivene in vitro fermentacijom, o udjelu neškrobnih polisaharida u žitaricama (str. 237-245)

In Vitro Fermentative Production of Plant Lignans from Cereal Products in Relationship with Constituents of Non-Starch Polysaccharides (str. 237-245)

Elena Bartkiene, Grazina Juodeikiene, Loreta Basinskiene
Kratko priopćenje

engleski pdf 133kb
Ekstrakcija prirodnog žutog bojila iz plodova opuncije (str. 246-251)

A Process of Recovery of a Natural Yellow Colourant from Opuntia Fruits (str. 246-251)

José A. Fernández-López, Pedro J. Giménez, José M. Angosto, Juan I. Moreno
Kratko priopćenje

engleski pdf 160kb

Posjeta: 63.850 *