Skoči na glavni sadržaj

Food Technology and Biotechnology , Vol. 57 No. 4, 2019.

  • Datum izdavanja: 27.12.2019.
  • Objavljen na Hrčku: 04.02.2020.

Sadržaj

Puni tekst

What can we do to improve the peer review system? – A short survey of Food Technology and Biotechnology peer reviewers' experience (str. 436-437)

hrvatski pdf 85kb
What can we do to improve the peer review system? – A short survey of Food Technology and Biotechnology peer reviewers' experience (str. 436-437)

Iva Grabarić Andonovski, Zrinka Pongrac Habdija, Vladimir Mrša
Uvodnik

engleski pdf 85kb
The Effect of Natural Antioxidants on Quality and Shelf Life of Beef and Beef Products (str. 439-447)

engleski pdf 257kb
Utjecaj prirodnih antioksidanasa na kakvoću i trajnost goveđeg mesa i njegovih prerađevina (str. 439-447)

Olaf K. Horbańczuk, Marcin A. Kurek, Atanas G. Atanasov, Mladen Brnčić, Suzana Rimac Brnčić
Pregledni rad

hrvatski pdf 257kb
Valorisation of Whey and Buttermilk for Production of Functional Beverages – An Overview of Current Possibilities (str. 448-460)

engleski pdf 319kb
Pregled mogućih načina iskorištenja sirutke i mlaćenice u proizvodnji funkcionalnih napitaka (str. 448-460)

Irena Barukčić, Katarina Lisak Jakopović, Rajka Božanić
Pregledni rad

hrvatski pdf 319kb
Physical, Chemical, Microbiological and Sensory Characteristics of a Probiotic Beverage Produced from Different Mixtures of Cow's Milk and Soy Beverage by Lactobacillus acidophilus La5 and Yoghurt Culture (str. 461-471)

engleski pdf 230kb
Fizikalno-kemijska, mikrobiološka i senzorska svojstva probiotičkog napitka proizvedenog od smjese kravljeg mlijeka i sojinog napitka u različitim omjerima, fermentacijom s pomoću jogurtne kulture i soja Lactobacillus acidophilus La5 (str. 461-471)

Edina Šertović, Zlatan Sarić, Miroljub Barać, Irena Barukčić, Aleksandar Kostić, Rajka Božanić
Izvorni znanstveni članak

hrvatski pdf 489kb
Production of Different Mushroom Protein Hydrolysates as Potential Flavourings in Chicken Soup Using Stem Bromelain Hydrolysis (str. 472-480)

engleski pdf 314kb
Proizvodnja hidrolizata proteina hidrolizom bromelaina iz stabljike gljiva, kao mogućeg dodatka za aromatiziranje pileće juhe (str. 472-480)

San-San Ang, Mohammad Rashedi Ismail-Fitry
Izvorni znanstveni članak

hrvatski pdf 314kb
Effect of Biofermentation with Taxifolin on Physicochemical and Microbiological Properties of Cold-Smoked Pork Sausages (str. 481-489)

engleski pdf 329kb
Utjecaj biofermentacije pomoću taksifolina na fizikalno-kemijska i mikrobiološka svojstva hladno dimljenih svinjskih kobasica (str. 481-489)

Sonata Gustiene, Gintare Zaborskiene, Anita Rokaityte, Reda Riešute
Izvorni znanstveni članak

hrvatski pdf 329kb
Priprema, karakterizacija i bioaktivna svojstva sulfoniranog (1→6)-β-D-glukana (str. 490-502)

hrvatski pdf 3077kb
Sulfonated (1→6)-β-D-Glucan (Lasiodiplodan): Preparation, Characterization and Bioactive Properties (str. 490-502)

Gabrielle Cristina Calegari, Vidiany Aparecida Queiroz Santos, Aneli M. Barbosa-Dekker, Cleverson Busso, Robert F. H. Dekker, Mário Antônio Alves da Cunha
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 3077kb
Utjecaj različitih metoda bistrenja na sastav hlapljivih tvari arome djevičanskih maslinovih ulja (str. 503-512)

hrvatski pdf 450kb
Effect of Different Clarification Methods on Volatile Aroma Compound Composition of Virgin Olive Oil (str. 503-512)

Karolina Brkić Bubola, Marina Lukić, Igor Lukić, Olivera Koprivnjak
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 450kb
Prerada ploda aronije postupkom sušenja raspršivanjem: od nusproizvoda do visokokvalitetnog funkcionalnog praha (str. 513-524)

hrvatski pdf 1021kb
Aronia Berry Processing by Spray Drying: From Byproduct to High Quality Functional Powder (str. 513-524)

Senka Vidović, Milica Ramić, Rita Ambrus, Jelena Vladić, Piroska Szabó-Révész, Aleksandra Gavarić
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 1021kb
Udjeli ukupnih fenola, mikroelemenata i ostataka pesticida u bijelim izdancima pet komercijalnih kultivara hmelja uzgojenog u Sloveniji (str. 525-534)

hrvatski pdf 314kb
White Hop Shoot Production in Slovenia: Total Phenolic, Microelement and Pesticide Residue Content in Five Commercial Cultivars (str. 525-534)

Mateja Vidmar, Veronika Abram, Barbara Čeh, Lea Demšar, Nataša Poklar Ulrih
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 314kb
Metionin i glicin stabiliziraju aktivnost mitohondrija kvasca tijekom alkoholnog vrenja pri proizvodnji tradicionalnog japanskog pića (sake) (str. 535-543)

hrvatski pdf 943kb
Methionine and Glycine Stabilize Mitochondrial Activity in Sake Yeast During Ethanol Fermentation (str. 535-543)

Jannatul Ferdouse, Yuki Kusaba, Yuki Fujimaru, Yuki Yamamoto, Hiroshi Kitagaki
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 943kb
Sposobnost flokulacije i ekspresija gena FLO u kvascu Saccharomyces cerevisiae izoliranom iz alkoholnog pića mezcal, s povećanom otpornosti na stres (str. 544-553)

hrvatski pdf 523kb
Flocculation and Expression of FLO Genes of a Saccharomyces cerevisiae Mezcal Strain with High Stress Tolerance (str. 544-553)

Israel Vergara-Álvarez, Francisco Quiroz-Figueroa, María Concepción Tamayo-Ordóñez, Amanda Alejandra Oliva-Hernández, Claudia Patricia Larralde-Corona, José Alberto Narváez-Zapata
Prethodno priopćenje

engleski pdf 523kb
Sprečavanje oksidacijskog oštećenja jezgri oraha pomoću omotača od gume arabike obogaćenog γ-aminomaslačnom kiselinom (str. 554-560)

hrvatski pdf 319kb
Influence of Gum Arabic Enriched with GABA Coating on Oxidative Damage of Walnut Kernels (str. 554-560)

Asghar Ebrahimzadeh, Farhad Pirzad, Hamidreza Tahanian, Morteza Soleimani Aghdam
Kratko priopćenje

engleski pdf 319kb

Posjeta: 24.335 *