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MESO : The first Croatian meat journal , Vol. 20. No. 2., 2018.

  • Publication date: 20.03.2018.
  • Published on HRČAK: 21.03.2018.

Table of contents

Full text

Sadržaj (page 121-121)

croatian jpg 317kb
Content (page 121-121)

Inhalt (page 121-121)

Contenuto (page 121-121)

Contenido (page 121-121)


Index

Utjecaj tehnološkog postupka izrade hamburgera na njihova fizikalnokemijska i senzorska svojstva (page 128-130)

The effect of technological procedure of making burgers on their physico-chemical parameters and sensory properties (page 122-128)

english pdf 5518kb
Einfluss des technologischen Herstellungsverfahrens von Hamburgern auf ihre physikalisch-chemischen und sensorischen Eigenschaften (page 129-129)

Incidenza del procedimento tecnologico di produzione degli hamburger sulle loro caratteristiche fisico-chimiche e sensoriali (page 129-129)

Cómo el procedimiento tecnológico de elaboración de hamburguesas influye en sus propiedades fisicoquímicas y sensoriales (page 130-130)

Tomaž Polak, Mateja Lušnic Polak, Gregor Sok, Lea Demšar
Original scientific paper

Reološka svojstva salatne majoneze s dodatkom pulpe kivija (page 131-137)

croatian pdf 4156kb
Rheological properties of salad mayonnaise with added kiwi fruit pulp (page 136-136)

Rheologische Eigenschaften der Salatmayonnaise mit Zugabe der Kiwifruchtmark (page 136-136)

Caratteristiche reologiche della maionese da insalata con aggiunta di polpa di kiwi (page 137-137)

Características reológicas de la mayonesa de ensalada con la añadidura de pulpa de kiwi (page 137-137)

Tihomir Moslavac, Ante Pazman, Mario Jakobavić, Tajana Vukina
Original scientific paper

Nutritivna vrijednost suhih šunki i pršuta (page 138-144)

croatian pdf 4326kb
Nutritional value of dry ham and prosciutto (page 143-143)

Nährwert von Trockenschinken und luftgetrockneten Rohschinken (Pršut) (page 143-143)

Valore nutrizionale dei prosciutti cotti essiccati e dei prosciutti crudi (page 143-143)

El valor nutricional de jamones secos y jamones (page 144-144)

Đuro Senčić, Danijela Samac
Professional paper

Količina šećera u mesnim proizvodima s hrvatskog tržišta (page 145-151)

croatian pdf 3995kb
Content of sugar in meat products from the Croatian market (page 150-150)

Zuckergehalt in Fleischerzeugnissen vom kroatischen Markt (page 150-150)

La quantità di zuccheri nei prodotti a base di carne provenienti dal mercato croato (page 150-150)

La cantidad del azucar en los productos cárnicos del mercado croata (page 151-151)

Darja Katulić, Mladenka Malenica Staver, Jadranka Frece, Ksenija Markov, Lidija Kozačinski, Željka Cvrtila, Greta Krešić, Lidija Dergestin Bačun, Tina Lešić, Jelka Pleadin
Professional paper

Količina dodane vode u mesu peradi s hrvatskog tržišta (page 152-157)

croatian pdf 3662kb
The amount of water added in poultry meat from the Croatian market (page 156-156)

Zugesetzte Wassermenge im Geflügelfleisch am kroatischen Markt (page 156-157)

Quantità di acqua aggiunta nella carne del pollame proveniente dal mercato croato (page 157-157)

La cantidad del agua añadida a la carne de aves de corral del mercado croata (page 157-157)

Nina Kudumija, Dražen Cerjanec, Lidija Mandić Graonić, Helga Medić, Lidija Dergestin Bačun, Tina Lešić, Jelka Pleadin
Professional paper

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