Skoči na glavni sadržaj

Food Technology and Biotechnology , Vol. 51 No. 4, 2013.

  • Datum izdavanja: 26.12.2013.
  • Objavljen na Hrčku: 25.01.2014.

Sadržaj

Puni tekst

Usporedba intraplazmidne rekombinacije u bakterijama Agrobacterium tumefaciens i Escherichia coli (str. 441-445)

Comparison of Intraplasmid Rearrangements in Agrobacterium tumefaciens and Escherichia coli (str. 441-445)

Luka Bočkor, Srećko Jelenić†, Nenad Malenica, Jelena Mlinarec, Višnja Besendorfer, Ivana Ivančić-Baće
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 193kb
Poboljšanje metaboličke aktivnosti bakterije Lactobacillus plantarum 564 pomoću elektroporacije (str. 446-452)

Electroporation Enhances the Metabolic Activity of Lactobacillus plantarum 564 (str. 446-452)

Sanja Seratlić, Branko Bugarski, Zorica Radulović, Petr Dejmek, Lars Wadsö, Viktor Nedović
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 170kb
Jednostavna i brza metoda određivanja udjela ukupnih karotenoida u liofiliziranoj marelici (Prunus armeniaca L.) pomoću refleksne kolorimetrije i fotoakustične spektroskopije (str. 453-459)

Simple and Rapid Quantification of Total Carotenoids in Lyophilized Apricots (Prunus armeniaca L.) by Means of Reflectance Colorimetry and Photoacoustic Spectroscopy (str. 453-459)

Ottó Dóka, Gitta Ficzek, Svjetlana Luterotti, Dane Bicanic, Ruud Spruijt, Josephus G. Buijnsters, László Szalay, György Végvári
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 188kb
Određivanje antioksidativnog kapaciteta uzoraka kakao praha, crne i mliječne čokolade pomoću cikličke voltametrije: korelacija s rezultatima spektrofotometrijskog ispitivanja i udjelima pojedinačnih fenolnih spojeva (str. 460-470)

Cyclic Voltammetric Determination of Antioxidant Capacity of Cocoa Powder, Dark Chocolate and Milk Chocolate Samples: Correlation with Spectrophotometric Assays and Individual Phenolic Compounds (str. 460-470)

Jelena M. Brcanović, Aleksandra N. Pavlović, Snežana S. Mitić, Gordana S. Stojanović, Dragan D. Manojlović, Biljana M. Kaličanin, Jovana N. Veljković
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 269kb
Utjecaj mliječno-kiselog vrenja rajčice na omjer cis/trans izomera likopena i udjele β-karotena te L(+)- i D(-)-mliječne kiseline (str. 471-478)

Lactic Acid Fermentation of Tomato: Effects on cis/trans Lycopene Isomer Ratio, β-Carotene Mass Fraction and Formation of L(+)- and D(–)-Lactic Acid (str. 471-478)

Elena Bartkiene, Daiva Vidmantiene, Grazina Juodeikiene, Pranas Viskelis, Dalia Urbonaviciene
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 182kb
Hidrolitički potencijal β-ksilozidaze iz plijesni Talaromyces thermophilus i njezina primjena u kontinuiranoj proizvodnji ksiloze (str. 479-487)

Hydrolytic Potential of Talaromyces thermophilus β-Xylosidase and Its Use for Continuous Xylose Production (str. 479-487)

Mohamed Guerfali, Ines Maalej-Achouri, Hafedh Belghith
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 486kb
Optimiranje enzimske ekstrakcije ulja iz sjemenki biljke Momordica cochinchinensis Spreng., bogatog karotenoidima (str. 488-499)

Optimisation of Enzyme-Assisted Extraction of Oil Rich in Carotenoids from Gac Fruit (Momordica cochinchinensis Spreng.) (str. 488-499)

Huỳnh Cang Mai, Vĩnh Tru'o'ng, Frédéric Debaste
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 1163kb
Određivanje kritičnih uvjeta probijanja sjemenki badema metodom odzivnih površina i genetskim algoritmom (str. 500-508)

Determination of Critical Conditions for Puncturing Almonds Using Coupled Response Surface Methodology and Genetic Algorithm (str. 500-508)

Mahmood Mahmoodi-Eshkaftaki, Rahim Ebrahimi, Mehdi Torki-Harchegani
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 900kb
Utjecaj brzine miješanja na mikrostrukturu i reološka svojstva tijesta (str. 509-519)

Influence of Mixing Speed on Dough Microstructure and Rheology (str. 509-519)

Georgiana Gabriela Codină, Silvia Mironeasa
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 581kb
Optimiranje uvjeta proizvodnje, karakterizacija i antioksidacijska aktivnost egzopolisaharida iz gljive Pleurotus pulmonarius (str. 520-527)

Exopolysaccharides from Pleurotus pulmonarius: Fermentation Optimization, Characterization and Antioxidant Activity (str. 520-527)

Jin-Wen Shen, Chao-Wen Shi, Chun-Ping Xu
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 317kb
Primjena sjemenki sikavice (Silybum marianum L.), fermentiranih na čvrstom supstratu, u proizvodnji bijelog kruha veće hranjive vrijednosti (str. 528-538)

Solid-State Fermentation of Silybum marianum L. Seeds Used as Additive to Increase the Nutritional Value of Wheat Bread (str. 528-538)

Grazina Juodeikiene, Dalia Cizeikiene, Vaida Ceskeviciute, Daiva Vidmantiene, Loreta Basinskiene, Ieva Akuneca, Mantas Stankevicius, Audrius Maruska, Elena Bartkiene, Ona Ragazinskiene, Algimantas Petrauskas
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 243kb
Utjecaj enzimske hidrolize na antioksidativna svojstva alkoholnih ekstrakata uljnih pogača (str. 539-546)

Effect of Enzymatic Hydrolysis on the Antioxidant Properties of Alcoholic Extracts of Oilseed Cakes (str. 539-546)

Anna Ratz-Łyko, Jacek Arct, Katarzyna Pytkowska, Sławomir Majewski, Mateusz Bregisz
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 371kb
Utjecaj odabira sojeva kvasaca na sastav i senzorske značajke vina Gewürztraminer (str. 547-553)

The Influence of Yeast Strains on the Composition and Sensory Quality of Gewürztraminer Wine (str. 547-553)

Franc Čuš, Mojca Jenko
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 154kb
Karakterizacija i odabir autohtonih bakterija mliječno-kiselog vrenja kao starter kultura u zanatskoj proizvodnji vlasinskog sira iz svježeg kozjeg mlijeka (str. 554-563)

Artisanal Vlasina Raw Goat's Milk Cheese: Evaluation and Selection of Autochthonous Lactic Acid Bacteria as Starter Cultures (str. 554-563)

Amarela Terzic-Vidojevic, Maja Tolinacki, Milica Nikolic, Katarina Veljovic, Snezana Jovanovic, Ognjen Macej, Ljubisa Topisirovic
Prethodno priopćenje

engleski pdf 246kb
Identifikacija i karakterizacija bakterija Bacillus cereus izoliranih iz hrane brzim pirosekvenciranjem i analizom masnih kiselina (str. 564-569)

Rapid Pyrosequencing and Fatty Acid Analysis for Characterization of Bacillus cereus Isolates from Food (str. 564-569)

Dovile Jonkuviene, Joana Salomskiene, Gintare Zaborskiene
Kratko priopćenje

engleski pdf 184kb
Utjecaj umjerenog tlaka i niske temperature na trajnost mljevenog mesa bakalara, lososa, svinjetine i govedine (str. 570-576)

The Influence of Moderate Pressure and Subzero Temperature on the Shelf Life of Minced Cod, Salmon, Pork and Beef Meat (str. 570-576)

Edyta Malinowska-Pańczyk, Ilona Kołodziejska
Kratko priopćenje

engleski pdf 134kb
In memoriam: Anica Lovrenčić-Sabolović, BSc in Chemistry, MSc in Biotechnology (May 25, 1932 – April 28, 2013) (str. 577-579)

In memoriam: Anica Lovrenčić-Sabolović, BSc in Chemistry, MSc in Biotechnology (May 25, 1932 – April 28, 2013) (str. 577-579)

Martina Piasek, Grozdana Bogdanić
In memoriam, Nekrolog, Obituarij

engleski pdf 99kb
Sadržaj, autorsko i predmetno kazalo (str. 581-597)

Contents, Author and Subject Index (str. 581-597)


Kazalo

engleski pdf 154kb
Zahvala recenzentima (str. 598-602)

Acknowledgement (str. 598-602)


Zahvala

engleski pdf 61kb

Posjeta: 49.599 *