MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, Vol. 23. No. 4., 2021.

Sadržaj

Puni tekst

Sadržaj (str. 309-309)

Contents (str. 309-309)

Inhalt (str. 309-309)

Contenido (str. 309-309)

Contenuto (str. 309-309)

Kazalo

Einfluss des technologischen Herstellungsprozesses auf den Fettgehalt, die Zusammensetzung der Fettsäuren und den Grad der Fettoxidation im geräucherten Rohschinken (str. 310-321)

Utjecaj tehnološkog procesa proizvodnje na udio masti, sastav masnih kiselina i stupanj oksidacije masti u dimljenom pršutu (str. 310-321)

The effect of technological process of production on the content of fat, the composition of fatty acids and the degree of fat oxidation in the smoked prosciutto (str. 310-321)

Effetto del processo di produzione tecnologica sul tenore di grassi, sulla composizione in acidi grassi e sul grado di ossidazione di grassi del prosciutto affumicato (str. 310-321)

Influencia del proceso tecnológico de producción en el contenido de grasas, la composición química de ácidos grasos y el grado de oxidación de grasas en el jamón ahumado (str. 310-321)

Ivna Poljanec, Nives Marušić Radovčić, Josipa Katavić, Helga Medić
Izvorni znanstveni članak

Prinos i kvaliteta mesa svinja masne (mangulica), polumasne (crna slavonska svinja) i mesne (landras) pasmine (str. 322-328)

Rendimiento y calidad de la carne de cerdos grasos (la raza Mangalitsa), semigrasos (el cerdo negro de Eslavonia) y las razas carnosas (la raza Landrace) (str. 322-328)

Ertrag und qualität der fetten (Mangalitsa), halbfetten (Schwarzes slawonisches schwein) und fleischigen (Landrasse) schweinerassen (str. 322-328)

Produttività e qualità della carne suina di razza grassa (mangalica o mangalitsa), semigrassa (maiale nero di Slavonia) e carnosa (landrace) (str. 322-328)

Yield and quality of fat pigs (Mangalitsa), semi-fat (Black slavonian pig) and meaty (Landrace) breeds (str. 322-328)

Đuro Senčić, Danijela Samac, Zvonko Antunović, Mario Škrivanko
Izvorni znanstveni članak

El potencial de los productos agrícolas y alimentarios de Bosnia y Herzegovina para la protección con las Etiquetas de la UE (str. 329-335)

Potenziale di tutela dei prodotti agroalimentari della Bosnia ed Erzegovina con il marchio di qualità dei prodotti dell’Unione europea (str. 329-335)

Potencijal poljoprivredno-prehrambenih proizvoda Bosne i Hercegovine za zaštitu oznakom kvalitete proizvoda Europske unije (str. 329-335)

Potenzial von Agrar- und Lebensmittelprodukten aus Bosnien und Herzegowina für den Schutz durch EU-Gütesiegel (str. 329-335)

Potential of agricultural and food products of Bosnia and Herzegovina for protection with EU quality labels (str. 329-335)

Marin Čagalj, Ivo Grgić, Mate Paštar, Marko Ivanković
Prethodno priopćenje

Conformidad de las propiedades físico-químicas con las especificaciones de los productos cárnicos autóctonos croatas protegidos (str. 336-344)

Sukladnost fizikalno-kemijskih svojstava sa specifikacijama zaštićenih hrvatskih autohtonih mesnih proizvoda (str. 336-344)

Compliance of physico-chemical properties with the specifications of protected indigenous Croatian meat products (str. 336-344)

Übereinstimmung der physikalisch-chemischen Eigenschaften mit den Spezifikationen von geschützten einheimischen kroatischen Fleischproduk (str. 336-344)

Conformità delle proprietà fisico-chimiche con le specifiche dei prodotti autoctoni croati protetti a base di carne (str. 336-344)

Jelka Pleadin, Tina Lešić, Ivica Kos, Greta Krešić, Nina Kudumija, Lidija Dergestin Bačun, Ana Vulić, Tomislav Dujić, Nada Vahčić
Stručni rad

Posjeta: 11.024 *