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MESO : The first Croatian meat journal , Vol. 19. No. 5., 2017.

  • Publication date: 05.10.2017.
  • Published on HRČAK: 18.10.2017.

Table of contents

Full text

Sadržaj broja (page 359-359)

croatian pdf 180kb
Contents (page 399-399)

english pdf 48kb
(page 399-399)

german pdf 48kb
(page 399-399)

italian pdf 48kb
(page 399-399)


Index

spanish pdf 48kb
Hlapivi spojevi arome dalmatinske pancete proizvedene u različitim tehnološkim uvjetima (page 406-419)

croatian pdf 9054kb
Volatile flavour compounds of dalmatian dry-cured bacon manufactured in different technological conditions (page 417-417)

Flüchtige aromatische Verbindungen beim Dalmatinischen Bauchspeck, der in unterschiedlichen technologischen bedingungen Hergestellt wurde (page 418-418)

Composti volatili dell’aroma della pancetta dalmata prodotta in differenti condizioni tecnologiche (page 419-419)

Componentes volátiles del tocino de Dalmacia producido en diferentes condiciones tecnológicas (page 418-419)

Marina Krvavica, Vedrana Milak
Original scientific paper

Optimizacija parametara teksture pašteta od svinjetine uz dodatak različitih vrsta škroba i tipova brašna (page 424-425)

Optimization of textural parameters of pork spread coagulates with addition of various starches and flour types (page 420-424)

english pdf 3451kb
Optimierung der Texturparameter der Schweineleberwurst durch Zugabe von diversen Stärke- und Mehlsorten (page 424-424)

Ottimizzazione dei parametri di texture del pâté di carne suina con l’aggiunta di differenti tipi di amido e farina (page 425-425)

Optimización de los parámetros de textura del paté de cerdo con addición de varios tipos de amildón y tipos de harina (page 425-425)

Mateja Lušnic Polak, Noemi Pavlović
Original scientific paper

Alergeni u mesnim proizvodima s hrvatskog tržišta (page 426-433)

croatian pdf 4723kb
Allergens in meat products from the Croatian market (page 432-432)

Allergene in Fleischprodukten vom kroatischen Markt (page 432-432)

Allergeni presenti nei prodotti di carne provenienti dal mercato croato (page 433-433)

Los alérgenos en los productos cárnicos del mercado croata (page 433-433)

Ivna Poljanec, Nada Vahčić, Greta Krešić, Sanja Kolarić Kravar, Nina Kudumija, Jelka Pleadin
Original scientific paper

Šaran - još neiskorišteni potencijal (page 437-437)

Common carp - still unused potential (page 434-438)

english pdf 3346kb
Karpfen –vernachlässigte hochwertige Nährstoffquelle (page 437-437)

La carpa - potenziale ancora non sfruttate (page 437-437)

La carpa - todavia potencial aún sin explotar (page 437-437)

Meta Sterniša, Jan Mraz, Sonja Smole Možina
Review article

Proizvodnost kokoši i kvaliteta jaja iz ekološkoga i konvencionalnoga (podnoga) sustava držanja (page 440-443)

croatian pdf 2314kb
Productivity of hens and egg quality in ecological and conventional (floor) housing system (page 442-442)

Produktivität von Hühnern und qualität von Eiern aus der ökologischen und konventionellen Haltung (Bodenhaltung) (page 443-443)

Produttività delle galline e qualità delle uova nei sistemi d’allevamento biologico e convenzionale (a terra) (page 443-443)

Productividad de gallinas ponedoras y calidad de huevos en los sistemas de cría ecológicos y convencionales (en suelo) (page 443-443)

Đuro Senčić, Danijela Samac, Zvonko Antunović, Dalida Galović
Original scientific paper

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