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MESO : The first Croatian meat journal , Vol. 19. No. 6., 2017.

  • Publication date: 12.12.2017.
  • Published on HRČAK: 20.12.2017.

Table of contents

Full text

(page 495-495)

german pdf 48kb
Sadržaj broja (page 495-495)

croatian pdf 48kb
(page 495-495)

english pdf 48kb
(page 495-495)

italian pdf 48kb
(page 495-495)


Index

spanish pdf 48kb
Nutritivna kvaliteta masti industrijskih kobasica (page 496-503)

croatian pdf 4867kb
Nutritional quality of fat in industrial sausages (page 502-502)

Ernährungsqualität der Fette in Industriewürsten (page 502-502)

Qualità nutrizionale del grasso delle salsicce industriali (page 503-503)

Calidad nutritiva de la grasa en los embutidos industriales (page 503-503)

Tina Lešić, Greta Krešić, Sanja Kolarić Kravar, Jelka Pleadin
Original scientific paper

Utvrđivanje prisustva gljivica Aspergillus flavus i Aspergillus parasiticus u goveđem suhom mesu (page 504-507)

croatian pdf 2077kb
Establishing the presence of Aspergillus flavus and Aspergillus parasiticus fungi in dry beef meat (page 506-506)

Festlegung der Anwesenheit der Schimmelpilze Aspergillus flavus und Aspergillus parasiticus im getrockneten Rindfleisch (page 507-507)

Accertamento della presenza dei funghi Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus nella carne bovina essiccata (page 507-507)

Determinación de la presencia de los hongos Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus en la carne de res seca (page 507-507)

Ahmed Smajlović, Zinka Maksimović, Maid Rifatbegović, Muhamed Smajlović, Enida Članjak, Indira Mujezinović
Preliminary communication

Kvaliteta mesnih pripravaka od janjećeg mesa (page 508-512)

croatian pdf 2718kb
The quality of meat dishes from lamb (page 512-512)

Qualität der Fleischerzeugnisse aus Lammfleisch (page 512-512)

La qualità delle preparazioni di carne d’agnello (page 512-512)

Calidad de las preparaciones de carne de cordero (page 512-512)

Lidija Kozačinski, Miljenko Šipraga, Ana Shek Vugrovečki, Bela Njari, Željka Cvrtila
Preliminary communication

Genotipovi svinja za proizvodnju tradicionalnih trajnih mesnih proizvoda (page 513-520)

croatian pdf 4736kb
Pig genotypes for production of traditional durable meat products (page 519-519)

Schweingenotypen für die produktion von traditionellen haltbaren Fleischprodukten (page 519-519)

Genotipi dei maiali per la produzione dei prodotti tradizionali stagionati a base di carne (page 520-520)

Genotipos de los cerdos para la producción de los productos cárnicos crudo-curados tradicionales (page 519-519)

Đuro Senčić, Danijela Samac
Professional paper

Učinak različitih vrsta dima na senzorni profil hrenovki (page 525-525)

Effect of different type of smoke on the sensory profile of Frankfurters (page 521-525)

english pdf 2815kb
Die Wirkung verschiedener raucharten auf das sensorische profil von Bockwürsten (page 525-525)

Effetto dei diversi tipi di fumo sul profilo sensoriale dei würstel (page 525-525)

El efecto de diferentes tipos de humo sobre el perfil sensorial de salchichas (page 525-525)

Mateja Lušnic Polak, Ana Kuhar, Lea Demšar, Tomaž Polak
Original scientific paper

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