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MESO : The first Croatian meat journal , Vol. 27 No. 3, 2025.

  • Publication date: 05.06.2025.
  • Published on HRČAK: 10.06.2025.

Table of contents

Full text

Impressum (page 171-171)


Other

croatian pdf 506kb
Sadržaj (page 209-209)


Index

croatian pdf 3486kb
Stabilizacija masti jazavca s antioksidansima (page 210-220)

croatian pdf 292kb
Stabilization of badger fat with antioxidants (page 219-219)

Stabilisierung von Dachsfett mit Antioxidantien (page 219-219)

Estabilización de la grasa de tejón con antioxidantes (page 220-220)

Stabilizzazione del grasso di tasso con antiossidanti (page 220-220)

Anastazija Konjarević, Tihomir Moslavac, Antun Jozinović, Stjepan Jelaš, Ana-Marija Gotal Skoko, Daniela Paulik
Original scientific paper

Nutritional and technological potential of mushrooms for meat products development (page 221-230)

english pdf 266kb
Nutritivni i tehnološki potencijal gljiva za razvoj mesnih proizvoda (page 229-229)

Ernährungsphysiologisches und technologisches Potenzial von Pilzen für die Entwicklung von Fleischerzeugnissen (page 229-230)

Potencial nutricional y tecnológico de los hongos para el desarrollo de productos cárnicos (page 230-230)

Potenziale nutrizionale e tecnologico dei funghi nello sviluppo di prodotti a base di carne (page 230-230)

Ivica Kos, Ivan Širić, Marina Ravlić, Ivan Vnučec
Review article

Resistance of Listeria monocytogenes to sanitation procedures in a slaughterhouse (page 231-242)

english pdf 473kb
Otpornost bakterije Listeria monocytogenes na postupke sanitacije u klaoničkom objektu (page 241-241)

Resistenz der Bakterie Listeria monocytogenes gegenüber Hygienemaßnahmen in einem Schlachthof (page 241-242)

Resistencia de Listeria monocytogenes a los procedimientos de higienización en un matadero (page 242-242)

Resistenza del batterio Listeria monocytogenes alle procedure di sanificazione in un impianto di macellazione (page 242-242)

Ninoslav Dulikravić, Mladenka Vukšić, Mario Ostović, Tomislav Mikuš
Review article

Označavanje prehrambenih namirnica s osvrtom na mesne proizvode (page 243-249)

croatian pdf 225kb
Labeling of foodstuffs with reference to meat products (page 248-248)

Kennzeichnung von Lebensmitteln am Beispiel von Fleischerzeugnissen (page 248-249)

Etiquetado de productos alimenticios con referencia a productos cárnicos (page 249-249)

Etichettatura degli alimenti con particolare riferimento ai prodotti a base di carne (page 249-249)

Lidija Dergestin Bačun, Tina Lešić, Nina Kudumija, Ana Vulić, Jelka Pleadin
Professional paper

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