MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, Vol. 27 No. 3, 2025.

Sadržaj

Puni tekst

Impressum (str. 171-171)

Ostalo

Sadržaj (str. 209-209)

Kazalo

Stabilizacija masti jazavca s antioksidansima (str. 210-220)

Stabilization of badger fat with antioxidants (str. 219-219)

Stabilisierung von Dachsfett mit Antioxidantien (str. 219-219)

Estabilización de la grasa de tejón con antioxidantes (str. 220-220)

Stabilizzazione del grasso di tasso con antiossidanti (str. 220-220)

Anastazija Konjarević, Tihomir Moslavac, Antun Jozinović, Stjepan Jelaš, Ana-Marija Gotal Skoko, Daniela Paulik
Izvorni znanstveni članak

Nutritional and technological potential of mushrooms for meat products development (str. 221-230)

Nutritivni i tehnološki potencijal gljiva za razvoj mesnih proizvoda (str. 229-229)

Ernährungsphysiologisches und technologisches Potenzial von Pilzen für die Entwicklung von Fleischerzeugnissen (str. 229-230)

Potencial nutricional y tecnológico de los hongos para el desarrollo de productos cárnicos (str. 230-230)

Potenziale nutrizionale e tecnologico dei funghi nello sviluppo di prodotti a base di carne (str. 230-230)

Ivica Kos, Ivan Širić, Marina Ravlić, Ivan Vnučec
Pregledni rad

Resistance of Listeria monocytogenes to sanitation procedures in a slaughterhouse (str. 231-242)

Otpornost bakterije Listeria monocytogenes na postupke sanitacije u klaoničkom objektu (str. 241-241)

Resistenz der Bakterie Listeria monocytogenes gegenüber Hygienemaßnahmen in einem Schlachthof (str. 241-242)

Resistencia de Listeria monocytogenes a los procedimientos de higienización en un matadero (str. 242-242)

Resistenza del batterio Listeria monocytogenes alle procedure di sanificazione in un impianto di macellazione (str. 242-242)

Ninoslav Dulikravić, Mladenka Vukšić, Mario Ostović, Tomislav Mikuš
Pregledni rad

Označavanje prehrambenih namirnica s osvrtom na mesne proizvode (str. 243-249)

Labeling of foodstuffs with reference to meat products (str. 248-248)

Kennzeichnung von Lebensmitteln am Beispiel von Fleischerzeugnissen (str. 248-249)

Etiquetado de productos alimenticios con referencia a productos cárnicos (str. 249-249)

Etichettatura degli alimenti con particolare riferimento ai prodotti a base di carne (str. 249-249)

Lidija Dergestin Bačun, Tina Lešić, Nina Kudumija, Ana Vulić, Jelka Pleadin
Stručni rad

Posjeta: 0 *