Časopis Mljekarstvo je jedini mljekarski znanstveno-stručni časopis koji izlazi kvartalno s tradicijom izlaženja od 1951. godine. O njemu je na konferenciji Udruženja mljekarskih radnika, održanoj 28. listopada 1951. u Zagrebu, u referatu rečeno: «Želja nam je da ovaj časopis ne doživi sudbinu svojih prethodnika, već da dugi niz godina služi kao odraz stvaralačkih napora i putokaza u radu kako proizvođačima, tako i radnicima zaposlenim u mljekarama».
Danas sa zadovoljstvom držimo da su se želje nazočnih entuzijasta na konferenciji Udruženja ispunile, a časopis Mljekarstvo tijekom proteklih 60 godina bio odraz stvaralačkih napora brojnih mljekarskih znanstvenika i stručnjaka, te svojim štivom služio kao putokaz u unaprjeđenju proizvodnje i prerade mlijeka i mliječnih proizvoda. Rezultati istraživanja domaćih i inozemnih znanstvenika i stručnjaka uvijek nađu mjesto za objavu u časopisu Mljekarstvo. Časopis uređuju eminentni mljekarski stručnjaci zaposleni na fakultetima, znanstvenim ustanovama i mljekarskim tvrtkama.
Mljekarstvo objavljuje sljedeće kategorije članaka: izvorne znanstvene radove, prethodna priopćenja, znanstvene bilješke, stručne radove, pregledne radove, te izlaganja sa znanstvenih skupova na hrvatskom i engleskom jeziku. Radovi objavljeni u Mljekarstvu referiraju se u sljedećim bibliografskim bazama podataka: Agricola, CAB Abstracts, Food Science & Technology Abstracts, Agris, Chemical Abstracts, EMBiology, EBSCO Publishing, SCI Expanded.
Kako se ne bi tisuće stranica vrijednih istraživanja prepustilo zaboravu, Hrvatska mljekarska udruga odlučila je pokrenuti projekt digitalizacije "starih" godišta časopisa Mljekarstvo. Volja i upornost stručne službe Hrvatske mljekarske udruge nikada nisu, a niti danas ne nestaju i s golemom voljom upušta se u ovaj projekt kako bi stručnoj javnosti na najbolji način prezentirala "zakopano blago" časopisa Mljekarstvo, koji je desetljećima mnogim generacijama bio jedina stručna literatura.
Glavni sponzor digitalizacije starih brojeva časopisa je Vindija d.d., a projekt su financijski poduprli Zavod za mljekarstvo Agronomskog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu i Laboratorij za tehnologiju antibiotika, enzima, probiotika i starter kultura Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu. |
